Kantarellsoppa på nyplockade kantareller. Receptet är avsett som förrätt men vill du ha det till lunch så är det bara att dubbla receptet. Passa på när skogen är full av guld!
 | Ingredienser: 4 små portioner
|
Gör så här:
- Fräs kantarellerna i rikligt med smör till all vätska försvunnit. Krydda gärna med lite malen vitpeppar och lite vitlökspulver.
- Plocka undan några fina kantareller för dekoration. Tillsätt lite smör till och den hackade löken och pressade vitlöken. Fräs på låg värme tills löken blir mjuk men inte får för mycket färg.
- Koka försiktigt upp grädden tillsammans med hönsbuljongen i en gryta.
- Tillsätt den stekta svampen och löken. Mixa med en stavmix till slät konsistens. Låt därefter sjuda till önskad krämighet.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera i trevliga soppskåla och garnera med några hela kantareller och en liten persiljekvist.
