Till ca 35 st. beroende på storlek
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
1 ägg
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
2 kryddmått hjortronsalt
ca 1 140 g glutenfri mjölmix , Finax
Pensling
1 lätt uppvispat ägg
Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den
kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt
svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, ägg, smör i klickar, salt, sirap, och
hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i
omgångar medan maskinen går.
Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i
bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och rulla till en
rulle, skär i ca 2 cm tjocka skivor och gör en rund bulle i handen, lägg på en
bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme
under bakduk. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250
grader eller varmluft 180 grader i ca 15-20 min för två plåtar.
Receptet kan även användas till kanelbullar, saffransbullar (+2-3 pkt saffran) och lussekatter
Smör, socker, vaniljsocker och mandelmjöl i saffransbullarna och bullar + kanel eller kardemumma
Senaste kalljästa Saffransbullarna 2020
50g jäst
100 gr "rumsvarmt" smör
2,5 dl grädde
0,75 socker
1/2 tsk salt
1 dl kesella
2 pkt saffran
1 tsk kardemumma
1 ägg
2 kryddm hjortronsalt
1,2 liter Finax glutenfria mjöl
Se ovan bakningen, halva satsen bullar och halva lussekatter 230 grader i ca 8-10 min
