Husets Wallenbergare (LCHF)

Wallenbergare på ett gott sätt! Servera med Blomkålsmos, Rårörda lingon och gröna ärtor! Tillsätter du inte socker till lingonen blir rätten LCHF. (Har du inte kalv brukar vi köra med 70% nöt och 30 % fläskfärs.)

Ingredienser (4 pers): 600 g kalvfärs 4 dl vispgrädde 40% 4 äggulor 2 krm svartpeppar 1 krm vitpeppar 2 tsk salt 50 g smör till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde och lite salt.

2. Sätt färsen i ett kallt vattenbad och rör ner äggsmeten lite i taget.

4. Rör bara tills allt är väl blandat. Smeten blir lös, men så ska den vara.

5. Forma till stora biffar och lägg på skärbräda som sköljts i kallt vatten.

6. Salta och peppra på båda sidor

7. Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3-4 minuter på varje sida, eller tills biffarna har fin färg och är pösiga.

8. Servera med Blomkålsmos,  Rårörda lingon utan socker och gröna ärter

Tillbehör:

Blomkålsmos

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4157 kcal	718 kcal	3087 kcal	294 kcal	58 kcal
i gram		177 g	349 g	72 g	30 g
i E%		17%	74%	7%	1%
Per portion		Netto KH	10 g	1039 kcal

Blomkålsplättar LCHF

En riktigt god LCHF ersättning för vanliga potatisplättar. Vi serverade med stekt fläsk osockrade lingon och en Pizzasallad till. 

Ingredienser: (4 pers) 1 kg fryst blomkål 4 st ägg 3 dl riven ost 1 pressade vitlöksklyfta 1 tsk bakpulver 1 tsk chilipulver original 1 tsk svartpeppar, nymalen 2 tsk salt Smör till stekning

Gör så här:

1. Torka den frysta blomkålen i ugnen i 130 grader tills den börjar torka och få en gyllenbrun nyans, ej få färg. Tar ca 45 minuter.
2. Riv blomkål och ost grovt och lägg i en bunke.
3. Blanda ner ägg och övriga ingredienser och blanda ihop väl.
4. Stek i rikligt med smör på medelhög värme tills de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Värmehåll i 150 grader medan du steker fläsket.
5. Servera med råa lingon utan tillsatt socker

Tillbehör:

Stekt fläsk
Osockrade lingon
Pizzasallad

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	5323 kcal	929 kcal	4125 kcal	219 kcal	50 kcal
i gram		229 g	466 g	54 g	26 g
i E%		17%	77%	4%	1%
Per portion		Netto KH	7 g	1455 kcal