Pannacotta med hallon

 

10/ 5 personer

2/1 tsk gelantinpulver eller 4/2 st gelatinblad

10/5 dl grädde

0,5/0,20 dl socker

125/100 g hallon eller bara smaksättning av vaniljpulver

Färska bär eller Skogsbärskaramell:

4/2 msk socker

1,5/0,75 dl vatten

125/100 g hallon

125/100 g björnbär

1 /0,5 vaniljstång

Pannacottan: lägg gelébladen 5 min i kallt vatten. Vispa samman och koka upp grädde, socker och hallon i en kastrull.  Passera genom sil. Lyft upp gelatinbladen och smält dem i den varma gräddblandningen. Eller ta gelatinpulvet och vispa med en gaffel ner det i lite kallt vatten och häll/vispa i. Låt svalna och häll upp i vackra glas, täck med plastfolie och låt stelna i kylen ca 12-20 timmar.

Skogsbärskaramellen: Blanda socker, bär och vatten i en kastrull. Dela vaniljstången på längden , skrapa ur fröna och lägg allt i kastrullen och koka i ca 5 minuter. Låt kallna och och sila

Hit går att förbereda.

Fördela skogsbärskaramellen/ eller färska hallon, blåbär och björnbär i glasen och servera

Grillkrydda Rub (LCHF)

 Blanda ihop alla dessa kryddor i en stor kryddburk och du får en utmärkt Rub som passar till fläskkött av alla de slag. Helt utan en massa onödigt socker!

6 msk Chilipulver Original

3 msk Spiskummin

4 msk Paprikapulver

3 msk Salt

2 msk Vitlökspulver

2 msk Lökpulver

1 msk Cayennepeppar

2 msk Svartpeppar

Semle-kladdkaka

Smält 150 gr smör och låt svalna

Blanda ihop
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl glutenfritt mjöl
2 tsk vaniljsocker eller bara lite vaniljpulver
1 dl socker el mindre
1.5 tsk kardemumma

3 st ägg vispas och den smälta smöret hälles i samt det torra

Smörj en bakform ev. bakplåtspapper i botten
Häll över smeten och grädda i ca 25 min i 175 graders ugn, nedre plan.


Serveras med grädde och ev mandelflan
jag fryser in i tårtbitar för servering andra dagar om det blir rester
Man kan ändra till Sukrin om man vill men jag har minskat från 2,5 dl till 1 dl socker

Julknäcken

Julknäck 
med mindre socker men glutenfri


2 dl Grädde
2 dl Mörk Sirap
1 1/2 dl Socker
2,5 dl Hackad Mandel
1 klick Smör
Knäckformar

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad gryta och koka ihop dessa tills du kan göra ett kulprov. (dvs. häll lite knäck i ett glas med kallt vatten och testa om den snabbt stelnar till en kula)
Hacka, under tiden, mandeln någorlunda fint och tillsätt det när du är nöjd med knäck-konsistensen samt klicken smör (knäcken släpper bättre från pappret). Häll upp i knäckformar. Hinner knäcken stelna så värm upp den försiktigt igen och fortsätt skeda/hälla upp i formarna eller bred ut på bakplåtspapper för att bli kola.

Sötsur sås Asia style

1 burk krossad ananas

½ tub tomatpuré

3 msk 12% ättika

2 vitlöksklyftor pressade

2 msk finhackad färsk ingefära

1 kycklingbuljongtärning

1 msk lönnsirap

1 msk maizenamjöl

1 uns cayennepeppar

2 msk smör till stekning

Tillagning:

1.       Bryn vitlök och ingefära lätt i smöret. Strö över cayennepeppar och tomatpuré och låt sjuda ½ minut.

2.       Tillsätt krossad ananas och låt sjuda några minuter. Strö över mjölet och blanda väl.

3.       Tillsätt ättika och kycklingbuljong. Låt koka upp och späd med vatten till önskad konsistens

4.       Smaka av till rätt sötma med lönnsirap.

5.       Låt sjuda i minst 30 minuter. Späd vid behov med mer vatten

Muggbröd

2 msk pofiber
knappt en tsk bakpulver
extra t ex. chiafrön
lite salt
1 ägg
1 msk grädde

Blanda ihop det torra så vispa ner ägget och grädden.
Använd en temugg eller som vi en soppskål.
In i micron ca 2 min (2.15 i vår micro)
Låt vila någon minut sedan dela det och ev in i brödrosten.

som fralla med mkt smör och ost
som  räksmörgås, avacado/romröra, varm smörgås i ugn, mm
Fantasin är er.

Kalljästa Semlor/ bullar/saffransbullar Gfria

Till ca 35 st. beroende på storlek

50 g jäst för söta degar

5 dl kall mjölk

2 msk Fiberhusk

1 dl ljus sirap

1 tsk kardemumma

1/2 tsk salt

1 ägg

150 g mjukt smör

1 1/2 dl Kesella, naturell 

2 kryddmått hjortronsalt

ca 1 140 g glutenfri mjölmix , Finax

Pensling

1 lätt uppvispat ägg

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, ägg, smör i klickar, salt, sirap, och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.

Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och rulla till en rulle, skär i ca 2 cm tjocka skivor och gör en rund bulle i handen, lägg på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg. 

Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader eller varmluft 180 grader i ca 15-20 min för två plåtar.

Receptet kan även användas till kanelbullar, saffransbullar (+2-3 pkt saffran) och lussekatter

Smör, socker, vaniljsocker och mandelmjöl i saffransbullarna och bullar + kanel eller kardemumma

Senaste kalljästa Saffransbullarna 2020

50g jäst

100 gr "rumsvarmt" smör

2,5 dl grädde

0,75 socker

1/2 tsk salt

1 dl kesella

 2 pkt saffran

1 tsk kardemumma

 1 ägg

2 kryddm hjortronsalt

1,2 liter Finax glutenfria mjöl

Se ovan bakningen, halva satsen bullar och halva lussekatter 230 grader i ca 8-10 min