Våra GF lussekatter och semlor

50 gram smör

2,5 dl grädde

50 g jäst

1 ägg

1 dl kesella

0,75 socker

0,5 tsk salt

1 tsk kardemumma

2 paket saffran, 1 gram

2 kryddmått hjortronsalt

Ca 12 dl fin mjölmix

Smält smör och värm upp tillsammans med grädden till 37 grader, fingervarmt.

Smula sönder jästen i en degbunke/maskin. Rör ut jästen med lite degspad. Tillsätt resten av degspad, ägg, kesella, socker, salt, saffran samt sedan mjölmix med hjortronsaltet. Arbeta ihop till en jämn deg i 8-9 min. Låt jäsa 40-50 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord och arbeta smidigt, forma lussekatter, lägg i russin. Låt jäsa igen ca en timme. Pensla med ägg och grädde samt in i ugnen ca 10 minuter 225 grader mitt i ugnen. Lägg på bakduk och låt svalna.

Semlor samma deg, utan saffranet, forma bullar och platta till något. Låt jäsa igen ca en timme. Nagga bullarna pensla ev med vatten efteråt.

LCHF Pannkakor

4 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk eller vatten

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Lite salt

Blanda torrvarorna, vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och sedan torrvaror. 

Låt svälla en liten stund. Sväller det för mkt tillsätt lite vatten, grädde eller smör  

Värm upp plåten

Tillbehör: Grädde och valfri osockrad sylt

LCHF Våfflor

6-9 st våfflor

4 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Lite salt

Blanda torrvarorna, vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och sedan torrvaror. Låt svälla en liten stund. Sväller det för mkt tillsätt lite vatten, grädde eller smör   Värm upp våffeljärnet

Tillbehör: Grädde och valfri osockrad sylt

Farmor Anitas mjuka hasselnötskaka (hennes julkaka inom parantes)

190 grader i 40 minuter

Då vi minskat på sockerkonsumtionen :)

4 ägg och 1,5 dl socker (3 ägg + vikten av äggen i socker)

2 dl hasselnötter males (200 gram)

2 tsk bakpulver

Ägg-gulorna och sockret röres vitt och poröst

Blanda de malda nötterna med bakpulvret och rör i smeten.

Vispa vitorna vitt och hårt samt rör ner det försiktigt i smeten.

Häll i smörad och brödad sockerkaksform in i ugnen ca 40 minuter i 190 grader på nedre falsen.

Den kan få vara lite hård i kanterna och mjuk inuti :)

FLÄSKPANNKAKA

4 PORT

2 paket tärnat bacon 140g

50g smör

200 g gräddost

8 ägg

2 dl vispgrädde

250g keso

ev hackad persilja till garnering

Sätt ugnen på 225.

Fördela baconen i en långpanna och klicka smöret ovanpå. in i ugnen o låt baconet bli krispigt, tar ca 5-10 min.

Ta ut ur ugnen

Tärna osten och fördela den på baconen.

Vispa ihop ägg, grädde o keso i en bunke. Häll äggblandningen i långpannan.

Grädda kakan i mitten av ugnen till den är bubblig och har en vackert gyllenbrun färg. Tar ca 20 minuter.

Lingonsylt, rårörd

LCHF Lasagne med fetaost

4 port

4 ägg

125 g Philadelphiaost

½ dl fiberhusk

1 krm salt

500 g blandfärs

3 msk smör

2 vitlöksklyftor

2 gula lökar

1 burk krossade tomater

3 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

Salt & peppar

150 g fetaost

50 g cocktailtomater eller skivade tomater

Basilika

Riven ost

Serveras med en grönsallad med tunnskivad rödlök

150 graders ugn

Vispa äggen pösigt och blanda i färskosten, fiberhusk och salt. Vispa så det blir en slät smet. Låt stå ett par minuter och vispa sedan en gång till.

Bred ut smeten (dela den i två delar) på ett bakplåtspapper och lägg över ett annat bakplåtspapper (ev. Inoljat). Kavla försiktigt ut den så tunn som möjligt. Grädda med pappret på mitt i ugnen i ca 10 min. Ta bort översta pappret  och låt svalna. Skär i lagom lasagneplattor

Höj till 200 grader

Stek färsen i smör och den hackade löken, pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Häll i creme fraichen och smaka av med salt och peppar.

Lägg lite av såsen i botten på en smord ugnsfast form och varva plattor och sås. Avsluta med sås och smulad fetaost. Dela/skiva tomaterna och lägg dem överst. Grädda i ca 20 minuter, ta ut den och på med riven ost och tillbaka i ugnen tills osten får en fin yta. Servera med basilikablad och en grönsallad men tunnskivad rödlök.

Våra GF Skurna pepparkakor

100 gram smör

0,5 dl socker

0,5 dl sirap

1,5 dl hackad mandel

1 paket pepparkakskryddor Santa Marias
1/2  tsk bikabonat

2 msk pofiber

2,5 dl Glutenfri mjölmix

1,5 dl mandelmjöl

Rör smöret smidigt, tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Ta upp degen på ett mjölat bord och arbeta den smidig. Forma en rulle 5 cm i diameter. Linda in i folie och låt vila i kylskåpet ett par timmar eller över natten.

Värm ugnen till 175 grader

Skär degrullarna i tunna skivor, lägg på bakplåtspapper in i ugnen ca 10-12 min.