Våra GF lussekatter och semlor

50 gram smör

2,5 dl grädde

50 g jäst

1 ägg

1 dl kesella

0,75 socker

0,5 tsk salt

1 tsk kardemumma

2 paket saffran, 1 gram

2 kryddmått hjortronsalt

Ca 12 dl fin mjölmix

Smält smör och värm upp tillsammans med grädden till 37 grader, fingervarmt.

Smula sönder jästen i en degbunke/maskin. Rör ut jästen med lite degspad. Tillsätt resten av degspad, ägg, kesella, socker, salt, saffran samt sedan mjölmix med hjortronsaltet. Arbeta ihop till en jämn deg i 8-9 min. Låt jäsa 40-50 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord och arbeta smidigt, forma lussekatter, lägg i russin. Låt jäsa igen ca en timme. Pensla med ägg och grädde samt in i ugnen ca 10 minuter 225 grader mitt i ugnen. Lägg på bakduk och låt svalna.

Semlor samma deg, utan saffranet, forma bullar och platta till något. Låt jäsa igen ca en timme. Nagga bullarna pensla ev med vatten efteråt.