Glutenfria Struvor

Underbara och krispiga Struvor gärna att servera till kaffet på Julafton

Ingredienser: (ca 30 st) 2 ägg knappt 1 tsk socker 1 nypa salt 2 dl glutenfritt ljust mjöl 1,5 dl mineralvatten t.ex Loka Kokosfett att fritera i lite strösocker för doppa nybakade struvor

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna och låt smeten stå och svälla en liten stund
2. Värm kokosfettet till 180 grader. Ha ett grytlock i närheten men kör på medelvärme
3. Värm struvjärnet mellan varje struva och doppa järnet bara till kanten i smeten. Annars lossar inte struvan från järnet. 
4. Håll och fritera struvan gyllenbrun, ta upp när det börjar sluta bubbla. Lägg struvorna på en tallrik med hushållspapper, använd gaffel att ta av den samt vänd snabbt så fettet rinner av. 
5. Doppa i lite strösocker

Kassler Mumbai

Vi anpassade Kassler Bombay till LCHF varianten Kassler Mumbai. Snabbt enkelt och gott. Vi serverade med kokt Broccoli!

Ingredienser: (4 pers) 0,8 kg Kassler 1 medelstor Purjolök 1 stor röd Paprika 1 burk Ananasringar 4 dl Grädde 40 % 3 dl Créme Fraiche 1 msk Curry ½ dl Tomatpuré 1 tsk Chili (Orginal) 150 g Salta Jordnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Strimla kasslern i knappt cm stora bitar.
3. Strimla även purjolök och paprika.
4. Skär upp varje ananasring i 6 bitar.
5. Blanda grädde, créme fraiche, curry, tomatpuré och chilipulver väl i en bunke.
6. Lägg kassler, purjolök och paprika i en ugnsfast form. Blanda runt.
7. Smaka av gräddröran och krydda med mer curry och chili pulver om du vill ha det starkare. Häll på gräddröran över kasslern.
8. Strö över jordnötterna på toppen.
9. Gratinera i ugnen i ca 45 minuter.
10. Servera med kokt Broccoli eller annan grönsak efter smak.

Julig ischoklad

En riktigt lyxigt god Ischoklad gjord på Lindt Excellence 70% Cacao

Ingredienser: (25st) 100 g Lindt choklad 70% 50 g Extra virgin Kokosolja

Förslag till smaksättning:
      Apelsinskal, nötter, kardemumma, kanel och torkade bär


Gör så här:

1. Smält chokladen i en djup tallrik över ett vattenbad
2. Tillsätt kokosoljan och ev apelsinskal/kryddor
3. Sätt upp folieformar på en bricka och lägg i två hasselnötter till Tvillingnöt, russin eller en mandel  
4. Häll ner chokladen i formarna
5. Dekorera med apelsinskal om man vill

Flygande Jacob LCHF

Här bjuder vi på en riktig klassiker: Flygande Jacob! En läcker rätt med kyckling, bacon, grädde, banan, chilisås och jordnötter. Receptet publicerades första gången 1976 och upphovsmannen lär vara Ove Jacobsson, verksam inom flygfrakt. Tack Ove för denna oslagbara rätt! Fast vi har gjort den till LCHF om du tar bort bananerna.

Ingredienser: (4 pers) 4 Kycklingfiléer, ca 1kg 140 g Bacon 2 Bananer 2 dl salta Jordnötter 4 dl Grädde, 40 % 3 msk Tomatpuré 2 tsk Chili 1 tsk Tabasco 1 msk Curry 1 tsk Svartpeppar 2 tsk Salt 500 g Blomkål

Gör så här:

1. Strimla Kycklingfiléerna i smala strimlor och bryn i rikligt med smör och krydda med salt, curry och finmalen svartpeppar.
2. Lägg i en ugnsfast form och toppa med styckade bananer efter smak.
3. Blanda ihop grädde, tomatpuré, chili och tabasco. Häll över kyckling och bananer och sätt in i ugnen på 175 grader i 25 minuter.
4. Tärna och knaperstek baconet.
5. Tag ut från ugnen och strö över jordnötter och bacon. Grilla på hård värme till allt har fått färg.
6. Servera med blomkålsris och en grönsallad.

Näringsberäkning med banan:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4183 kcal	1231 kcal	2462 kcal	433 kcal	57 kcal
i gram		303 g	278 g	106 g	30 g
i E%		29%	59%	10%	1%
Per portion		Netto KH	19g	1045 kcal

Näringsberäkning utan banan:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	3940 kcal	1221 kcal	2451 kcal	218 kcal	50 kcal
i gram		301 g	277 g	54 g	26 g
i E%		31%	62%	6%	1%
Per portion		Netto KH	7g	985 kcal

Tillbehör:

Asiatisk sallad

Blomkålsmos

Guatcamole alá Påbonäs

Pizzasald

Pizzasallad

En riktigt god Pizzasallad som kan användas till så mycket mer än Pizza. Är du väldigt känslig för socker så skippa Ananasspadet!

Ingredienser: (4 pers) 1 kg vitkål 4 msk 12 % ättika 3 msk Rapsolja 2 msk Ananasspad 1 tsk Svartpeppar, grovmalen 2 tsk Salt 1 tsk Vitlökspulver 1 msk Oregano Några strimlor av inlagd Paprika

Gör så här:

1. Strimla vitkålen tunt med en mandolin eller en osthyvel.
2. Skålla vitkålen med kokande salt vatten i 2 minuter.
3. Sila av och kyl ned med kallt vatten, krama bort allt vatten ur salladen så den blir riktigt kompakt.
4. Blanda Rapsolja, Ananasspad, Svartpeppar, Oregano och Salt i en shaker.
5. Häll över Vitkålen och blanda ihop med några strimlor av Paprikan.
6. Ställ in i kylen och låt dra i 1 timme.

Avnjut till:

LCHF Pizza Capricciosa

Asiatisk Sallad

En riktigt god picklad kålsalad som kan användas till många asiatiska rätter och mycket annat. Är du väldigt känslig för socker så skippa lönnsirapen!

Ingredienser: (4 pers) 0,5 kg Vitkål 2 Morötter 1 Rödlök Till lagen: 1 dl Vatten 2 msk Ättiksprit (12%) 1 msk Lönnsirap 2 tsk Salt

Gör så här:

1. Koka ihop lagen genom ett snabbt uppkok och låt svalna
2. Strimla vitkålen tunt med en mandolin eller en osthyvel.
3. Strimla även morot och rödlök mycket fint.
4. Blanda vitkål, morot och lök väl i en skål.
5. Häll över den svalnade lagen och rör runt.
6. Ställ in i kylen och låt dra i 1 timme.

Passar bra till:

Friterad Kyckling
Vårrulle

Cajun Seasoning

Grundrecept på en kryddmix som ingår i flera recept.

Ingredienser: 2 msk Paprika 4 tsk salt 2 tsk lökpulver 2 tsk vitlökspulver 1 tsk svartpeppar 1 tsk Ground Timjan 1 tsk Oregano 1 tsk Cayenne

Gör så här:

1. Blanda samman ingredienserna i en lufttät behållare. 
2. Skaka eller blanda väl att kombinera. 
3. Smaka för smaksättning och tillsätt mer cayenne om så önskas. 
4. Använd enligt i recept och butiks överskott i en lufttät behållare.

Andra bra kryddblandningar:

Vår egen Tacokrydda utan socker

T.G.I Friday's Jack Daniels Sauce

T.G.I Friday's Jack Daniels Sauce

Det bästa receptet vi kommit fram till eftersom originalet är hemligt. Inte LCHF men gott att unna sig då och då. Servera till en god köttbit med grillad majskolv och tomat.

Ingredienser: (4 pers) 1 tsk Lökpulver ½ tsk Tabasco Sauce 2 msk Rödvinsvinäger 1/2 dl Jack Daniel's Whisky 5 dl Farin socker ½ dl vatten 4 köttbuljongtärningar 2 msk Worcestershire Sauce

Gör så här:

1. Blanda allt i en liten såsgryta.
2. Låt koka upp under omröring och därefter sjuda på låg värme i 20 minuter. Rör om då och då.
3. Låt svalna och använd som sås på en god grillad köttbit

Påbonäs krämiga kantarellsoppa

Kantarellsoppa på nyplockade kantareller. Receptet är avsett som förrätt men vill du ha det till lunch så är det bara att dubbla receptet. Passa på när skogen är full av guld!

Ingredienser: 4 små portioner 300 g färska kantareller ½ dl vispgrädde 40% ½ dl torrt vitt vin 1 hönsbuljongtärning 3 vitlöksklyftor 1 stor gul lök Malen svartpeppar Salt Smör till stekning Persilja

Gör så här:

1. Fräs kantarellerna i rikligt med smör till all vätska försvunnit. Krydda gärna med lite malen vitpeppar och lite vitlökspulver.
2. Plocka undan några fina kantareller för dekoration. Tillsätt lite smör till och den hackade löken och pressade vitlöken. Fräs på låg värme tills löken blir mjuk men inte får för mycket färg.
3. Koka försiktigt upp grädden tillsammans med hönsbuljongen i en gryta.
4. Tillsätt den stekta svampen och löken. Mixa med en stavmix till slät konsistens. Låt därefter sjuda till önskad krämighet.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera i trevliga soppskåla och garnera med några hela kantareller och en liten persiljekvist.

Våra goda Semlor LCHF

Goda och nyttiga fastlagsbullar, helt LCHF, så det är bara att äta på. Räcker säkert till 6 st om man gör dom lite mindre för dom är rätt mättande.

Ingredienser: 4 portioner Bullar: 50 g smör 4 ägg 2 msk sötrix-flor och ½ krm stevia 1 dl vispgrädde ½ dl kokosnötsmjöl 2 dl mandelmjöl 4 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 tsk stött kardemumma Mandelmassa: 1 ½ dl sötmandel 2 msk sötrix-flor och ½ krm stevia 1-2 msk vispgrädde Vispad grädde

Gör så här:

Bullar
Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt grädden och smöret i äggsmeten. Blanda kokosnötsmjöl, mandelmjöl och fiberhusk med bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten. Låt svälla något.
Rulla 4-5 fina runda bullar. Grädda i 175° cirka 25-30 minuter. Låt svalna helt.

Mandelmassa
Skålla och skala mandeln. Mal den i en mandelkvarn. Lägg den malda mandeln i en matberedare tillsammans med sötningen och kör i några minuter. Häll sedan i cirka 2 msk grädde till önskad konsistens.

Skär av toppen på alla bullar och gröp ur lite inkråm. Blanda inkråmet med mandelmassan, ta eventuellt i ytterligare lite grädde. Fördela mandelmassan i groparna

Lägg på en rejäl klick vispad grädde och på med brödlocket. Sikta över lite sötrix-flor. 

Hemmagjord Kebabrulle alá Påbonäs

Gör egen kebab så att du vet vad du äter. Enkelt att göra men behöver en stund i ugnen. Skall ätas när den vilat över natten. Vi använder den till kebabtallrik som är på bilden eller på Pizza, recept kommer inom kort! Ät den med den starka såsen till!

Ingredienser: 8 portioner 1 kg nötfärs 1/2 kg fläskfärs 2 msk spiskummin 2 msk vitlökspulver 2 msk lökpulver 1 msk malen svartpeppar 1 msk salt

Gör så här:

1. Börja med att sätta ugnen på 110 grader. 
2. Blanda all smaksättning med äggen i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn och kompakt.
3. Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.
4. Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme tills innertemperaturen är 75 grader.
5. Låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme, ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad). När den svalnat, lägg gärna i kylen över natten och karva sedan remsor med en vass kniv.
6. Inför servering, stek på kebaben i smör och servera som Kebabtallrik eller Pizza med stark och svag sås till.