Husets Wallenbergare (LCHF)

Wallenbergare på ett gott sätt! Servera med Blomkålsmos, Rårörda lingon och gröna ärtor! Tillsätter du inte socker till lingonen blir rätten LCHF. (Har du inte kalv brukar vi köra med 70% nöt och 30 % fläskfärs.)

Ingredienser (4 pers): 600 g kalvfärs 4 dl vispgrädde 40% 4 äggulor 2 krm svartpeppar 1 krm vitpeppar 2 tsk salt 50 g smör till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde och lite salt.

2. Sätt färsen i ett kallt vattenbad och rör ner äggsmeten lite i taget.

4. Rör bara tills allt är väl blandat. Smeten blir lös, men så ska den vara.

5. Forma till stora biffar och lägg på skärbräda som sköljts i kallt vatten.

6. Salta och peppra på båda sidor

7. Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3-4 minuter på varje sida, eller tills biffarna har fin färg och är pösiga.

8. Servera med Blomkålsmos,  Rårörda lingon utan socker och gröna ärter

Tillbehör:

Blomkålsmos

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4157 kcal	718 kcal	3087 kcal	294 kcal	58 kcal
i gram		177 g	349 g	72 g	30 g
i E%		17%	74%	7%	1%
Per portion		Netto KH	10 g	1039 kcal

Blomkålsplättar LCHF

En riktigt god LCHF ersättning för vanliga potatisplättar. Vi serverade med stekt fläsk osockrade lingon och en Pizzasallad till. 

Ingredienser: (4 pers) 1 kg fryst blomkål 4 st ägg 3 dl riven ost 1 pressade vitlöksklyfta 1 tsk bakpulver 1 tsk chilipulver original 1 tsk svartpeppar, nymalen 2 tsk salt Smör till stekning

Gör så här:

1. Torka den frysta blomkålen i ugnen i 130 grader tills den börjar torka och få en gyllenbrun nyans, ej få färg. Tar ca 45 minuter.
2. Riv blomkål och ost grovt och lägg i en bunke.
3. Blanda ner ägg och övriga ingredienser och blanda ihop väl.
4. Stek i rikligt med smör på medelhög värme tills de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Värmehåll i 150 grader medan du steker fläsket.
5. Servera med råa lingon utan tillsatt socker

Tillbehör:

Stekt fläsk
Osockrade lingon
Pizzasallad

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	5323 kcal	929 kcal	4125 kcal	219 kcal	50 kcal
i gram		229 g	466 g	54 g	26 g
i E%		17%	77%	4%	1%
Per portion		Netto KH	7 g	1455 kcal

Vår egna Gulachsoppa LCHF

En god och nyttig gulaschsoppa med vitkål istället för potatis. Soppan värmer gott en kall vinterdag. Tillsätt lite Tabasco om du vill ha den hetare och avnjut gärna med vårt italienska Focacciabröd!

Ingredienser (6 port): 4 st gula lökar 5 vitlöksklyftor 800 g grytbitar av nötkött 5 hg  vitkål 1 burk krossade tomater (330 g) ½ tub tomatpuré (75 g) 2 msk paprikapulver 1 köttbuljongtärning 1 grönsaksbuljontärning grovmalen svartpeppar salt smör till stekning vatten Till serveringen Créme fraiche och Focacciabröd

Tillagning:

1. Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör i en kastrull.

2. Tärna vitkål och lägg i kastrullen när löken blivit lite glansig. Bryn några minuter.

3. Tillsätt lite vatten, krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar och buljongtärningar och låta sjuda på svag värme under tiden du steker köttet.

4. Skär köttet i cm stora tärningar och bryn i smör rätt på en stekplåt. Krydda med svartpeppar efter smak. Gör det gärna i 2 omgångar så alla bitar får en fin stekyta. Lägg ner i grytan och skölj ur stekplåten med lite vatten.

5. Tillsätt vattten till önskad konsistens och smaka av med lite salt och eventuellt lite peppar till.

Servera med en klick Créme fraiche på toppen och ät därtill vårt Italienska Focacciabröd

Passar ihop med:

Italienskt Focacciabröd alá LCHF

Näringsberäkning 6 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	2863 kcal	686 kcal	1843 kcal	285 kcal	49 kcal
i gram		169 g	208 g	70 g	26 g
i E%		24%	64%	10%	2%
Per portion		Netto KH	6 g	477 kcal

Italienskt Focacciabröd alá LCHF

Ett gott och nyttigt italienskt Focacciabröd alá LCHF. Perfekt till soppan eller som bröd att doppa i god olivolja.

Ingredienser: (6 pers) 4 ägg 200 g Philadelphiaost, Original 21,5 % 1,5 dl mandelmjöl 1 dl pofiber 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 2 msk fiberhusk 0,5 dl vatten Topping: flingsalt och olivolja 30 urkärnade gröna oliver 30 g Parmesanost 1 krm torkad timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa äggen ett par minuter så smeten blir fluffig och vispa ner färskosten. Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner dem tillsammans med vattnet i äggsmeten.
3.  Klä en springform med bakplåtspapper. Jag klämmer fast bakplåtspappret i botten, så det enkelt går att flytta över brödet till skärbräda vid servering, och klipper bort överflödig papper utanför formen.
4. Tryck i din topping, urkärnade oliver, bitar av parmesan samt strö över flingsalt, timjan och olivolja efter smak.
5. Ställ in i ugnen tills den är gyllene, ca 35 minuter i undre delen av ugnen. Låt svalna, ät som den är, med smör eller doppa i god olivolja eller soppa.

Passar bra till:

Vår egen Gulaschsoppa LCHF

Biskvier LCHF 2015

Goda Biskvier som är LCHF med lite sötning i. 

Ingredienser: (15-20 st) Mandelbottnar: 3 dl mandelmjöl 3 msk vispgrädde 2 msk sukrin melis 3 äggvitor  Smörkräm:  200 g mjukt smör 4 tsk kakao 3 msk sukrin melis 1 tsk (osockrad) vaniljpulver 2 äggulor

Gör så här:

1. Vispa ihop allt med en handvisp och klicka /spritsa ut på bakplåtspapper.
2. In i ugnen på 175 grader tills fin färg ca 10-15 min. Låt svalna.
3. Vispa ihop alla ingredienserna till slät smörkräm.
4. Fördela smörkrämen på mandelbottnarna och ställ i frysen för att kallna.
5. Smält 70% eller 85% Lindt-choklad i vattenbad.
6. Doppa biskvierna i chokladen och åter till frysen. 

 De tinar snabbt när man plockar fram dem. Mums!

Näringsberäkning:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	2746 kcal	207 kcal	2481 kcal	49 kcal	9 kcal
i gram		51 g	281 g	12 g	5 g
i E%		8%	90%	2%	0%
Per portion		Netto KH	0,5 g	183 kcal

SemleWraps LCHF 2015

Goda semlor i wrapsform som är LCHF med mycket lite sötning i. Se bara till att kakan inte blir för torr utan kan rullas ihop som en pannkaka.

Ingredienser: (6 pers) 2 dl mandelmjöl 1 dl pofiber 0,5 dl sukrin melis 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 1 nypa salt 2 ägg 0,5 dl äkta grädde

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke, tillsätt ägg och grädde.
2. Vispa gärna med elvisp så den blandas ordentligt.
3. Klicka ut tre klickar på ett bakplåtspapper, på två plåtar, dvs 6 wraps. Lägg över plastfolie och kavla ut till runda tunna plattor.
4. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, tills dom får färg i kanten men inte för hårda, måste kunna rullas.
5. Låt svalna under bakduk medan mandelmassan beredes.
6. Blanda 2 dl mandelmjöl (gärna egenmald) med 2 msk sukrin melis och tillsätt lite grädde eller vatten tills du fått rätt konsistens.
7. Lägg en wraps upp och ner, bred ut mandelmassan jämnt på gärna hela kakan. Spritsa på vispgrädden. Testa gärna en först så den går att rulla ihop snyggt. Rulla ihop och lägg i ett kaffefilter eller bakplåtspapper.

Mumsa på!

Näringsberäkning:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	1091 kcal	155 kcal	820 kcal	59 kcal	57 kcal
i gram		38 g	93 g	15 g	30 g
i E%		14%	75%	5%	5%
Per portion		Netto KH	2g	181 kcal

Het Kycklinggryta på Grön Currypasta

Johan's Heta kycklinggryta på grön currypasta Thaistil. Fungerar både med grön och röd currypasta. Vi föredrar currypasta från Blue Dragon men det går säkert bra med andra märken också. Blir LCHF utan minimajsen.

Ingredienser (6portioner): 1 kg kycklingbröstfilé 2 stora gula lökar 4 vitlöksklyftor 6 hg vitkål 100 g cashenötter 50 g Thai Green (Red)  Curry Paste från Blue Dragon 800 ml kokosnöts mjölk 2 tsk sambal oelek 2 burkar skivade bambuskott 1 burk minimajs (uteslut för LCHF) 1 burk skivade vattenkastanjer 1 stor grön paprika 2 torkade lime blad smör till stekning 1 skvätt sesamolja salt

Gör så här:

1. Skiva gul- och vitlöken i cm/mm tjocka skivor och fräs på i en wookpanna med smör i botten, tillsätt en skvätt sesamolja i slutet av stekningen.
2. Tillsätt kålen, Bambuskotten, Vattenkastanjerna, cashenötterna och den halverade minimajsen. Stek tills härligt färg.
3. Skiva kycklingfiléerna i mindre bitar/tärningar och stek i hop med smör och sambal oelek tills kycklingen fått fin färg.
4. Blanda i Currypastan (grön eller röd) i stora wooken ihop med cocosnötsolja och lite grädde
5. Lägg över kycklingen till wooken, Blanda och smaka av. Lägg i limebladen. 
6. Tillsätt salt efter behov.
7. Låt sjuda i några minuter. Serveras godast i en djup tallrik typ "soppa-skål"

Näringsberäkning utan minimajs:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4310 kcal	1201 kcal	2566 kcal	467 kcal	77 kcal
i gram		296 g	290 g	115 g	40 g
i E%		28%	60%	11%	2%
Per portion		Netto KH	12g	718 kcal

Näringsberäkning med minimajs:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4498 kcal	1225 kcal	2587 kcal	601 kcal	85 kcal
i gram		301 g	293 g	148 g	44 g
i E%		27%	58%	13%	2%
Per portion		Netto KH	18g	749 kcal

Vår goda LCHF Tacopaj

Underbart god LCHF Tacopaj med smakfull äggbotten. Servera med Grönsallad och Guacamole eller Cream Fraiche.

Ingredienser (6 pers): Äggbotten: 2 msk smör 4 ägg 1 dl grädde 1kdm salt Tacoköttfärsen: 800 g  blandfärs 3 pressade vitlöksklyftor smör att steka i 1 msk tomatpuré 3 msk Egen Tacokrydda 4 dl riven ost 1 dl grädde 2 dl cream fraiche 2 skivade tomater 1-2 skivad lök i ringar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen 225grader och smält smöret i en stor pajform i ugnen.
2. Vispa ihop ägg, grädde och lite salt lite lätt, häll i pajformen och grädda till fin gyllene färg.

3. Tag ut och låt vila under köttfärstillagningen.

4. Bryn färsen i smör med vitlöken och tacokryddor.

5. Riv osten och blanda hälften av osten med grädde och cream fraiche.

6. Häll över färsen på pajen och häll över gräddröran.

7. Fördela tomater och lök över pajen och till sist resten av osten.

8. Grädda i ca 10-15 minuter tills ytan ser bra ut.
Servera en god sallad och cream fraiche och/eller guacamole till.

Tillbehör:

Guacamole alá Påbonäs
Cream Fraiche
Grönsallad