Chorizo Picante

Vårt recept på Chorizo. Rejält kryddad med vitlök och rostad paprika. Stek eller grilla och känn den spanska lukten.

Ingredienser: (Ca 12 korvar) 0,8 kg fläskkött 0,2 kg späck 1,5 kg rimmat sidfläsk 1 stor röd paprika 1 msk chipotle pasta 1 kryddmått liquid smoke 1 riven stor gul lök 5 pressade vitlöksklyftor 1 msk cayennepeppar ½ tsk stött kummin 1 tsk stött fänkål 1 msk nymald svartpeppar 2 msk salt 2 m grisfjälster

Gör så här:

1. Skär paprikan i bitar och rosta i ugnen med chipotlepastan och smoken på 175 grader i ca 1 timme. Låt ligga och torka på eftervärmen.
2. Stycka allt kött i bitar och mal i köttkvarn med grov skiva. Mal även den rostade paprikan blandat med köttet.
3. Lägg i alla kryddor och blanda väl. Provstek en liten klick och justera salt och peppar.
4. Låt köttsmeten stå över natten i kylskåpet.
5. Fyll korvskinnen och knyt korvar enligt dina önskemål.
6. Lägg korvarna i 1 timme i 70 grader i ugnen så att dom håller formen.
7. Stek eller grilla efter önskemål.
8. Frys de korvar du inte äter upp direkt.