Plankstek alá LCHF

Denna LCHF planka var minst lika god som en vanlig planka fast inte fylld med onyttig potatismos!

Ingredienser: (4 pers) 800 g ryggbiff 200 g haricots verts 8 skivor bacon 4 halva tomater 4 broccoli buketter olivolja salt svartpeppar smör till stekning Och följande tillbehör: Blomkålsmos Pepparsås Påbonäs egen Bea

Gör så här:

1. Börja med att krydda ryggbiffen med mellanmalen svartpeppar
2. Gör Bea, Pepparsås och blomkålsmos enligt egna recept.
3. Linda in 8 knippen av haricots verts med bacon och stek på en sida i smör.
4. Tänd grillen och sätt ugnen på 225 grader.
5. Lägg upp blomkålsmos, tomathalva, broccoli och baconknippe på en planka enligt bilden ovan.
6. Ringla lite olivolja över tomat och broccoli. Salta och peppra.
7. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter och grilla/stek köttet under tiden.
8. När blomkålsmoset fått färg tag ut och lägg den grillade/stekta biffen i mitten på plankan.
9. Lägg bea och pepparsås på var sin sida om biffen och servera rykande varmt.

Blomkålsmos

Grundrecept på blomkålsmos som används i flera av våra rätter. Ersätter potatismoset i alla våra rätter här i Påbonäs!

Ingredienser: (4 pers) 600 g fryst blomkål 1 liten gul lök 2 dl grädde 2 ägg salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Täck blomkålen med vatten i en gryta och koka i 20 minuter med lite salt och den hackade löken.
2. Sila av vattnet och tillsätt grädden. Mixa tills en jämn smett.
3. Tillsätt äggen under omrörning. Blir det inte tjockt nog tar du ett ägg till.
4. Smaka av med salt och vitpeppar

Används i tex:

Plankstek alá LCHF
Husets Wallenbergare (LCHF)

Gräddig pepparsås

Grundrecept på en gräddig pepparsås som används i flera av våra rätter. Blir en rätt kryddig pepparsås, vill du ha den mildare minska ner på pepparkornen.

Ingredienser: (4 pers) 1 liten gul lök 1 liten morot Smör till stekning 15 vitpepparkorn 15 svartpepparkorn 15 rosépepparkorn 15 grönpepparkorn 5 dl grädde 1 msk tomatpuré 2 tsk frans senap (osötad) 1 kalvbuljongtärning salt

Gör så här:

1. Finhacka lök och morot och fräs gyllenbrunt i smör.
2. Krossa pepparkornen grovt i en mortel och låt fräsa med i smöret någon minut.
3. Tillsätt grädde, senap, tomatpuré och buljongtärning.
4. Låt koka upp och sedan sjuda till 2/3. Ca 30 minuter
5. Smaka av med salt och servera

Används i tex:

Plankstek alá LCHF

Ett gott Påbonäs bröd (LCHF)

Ett riktigt gott och nyttigt bröd för oss som kör LCHF! Använd som det är, rosta, varm macka eller som en smörgåstårta. Skär lite tunnare skivor än för vanligt bröd, ca 7 mm. Förvara brödet svalt.

Ingredienser: (Ca 15 skivor) 10 mellanstora ägg 50 g smält smör 1,5 dl kokosmjöl 1½ tsk bakpulver 1 tsk salt Sesamfrön Vallmofrö

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. 
2. Vispa äggen pösigt och vispa ner det smälta smöret. 
3. Rör ner kokosmjöl, bakpulver och salt.
4. Häll i en aluminiumform klädd med bakpapper.
5. Toppa med sesam och vallmöfrö.
6. Grädda i 40 minuter

Påbonäs Semlor (LCHF)

Det är gott med semlor. Vi har tagit fram en egen nyttig LCHF variant.

Ingredienser: (Ca 6 st) 4 ägg 4-5 msk Stevia strö 1 dl grädde 2 msk kokosnötmjöl 2 dl mandelmjöl 2,5 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1,5 tsk kardemumma Fyllning: Inkråm från semlebullen 2 dl mandelmjöl 3 msk sukrin melis 1/4 krm stevia Grädde Topping: Vispad grädde Sukrin melis

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. 
2. Vispa ägg och stevia poröst. Häll i alla andra ingredienser, OBS! glöm ej grädden, och rör om till en deg. 
3. Låt stå ca 5 min och sen formar du 6 st bullar och lägger på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i 20 min, ta ut dom och låt svalna helt.
5. Skär av en hatt på bullen.
6. Gröp ur lite inkråm och fukta med grädde till lagom fyllning
7. Fyll semlan  och vispa till vispgrädde till topping. Sätt på hatten och pudra över lite Sukrin Melis ( som florsockerersättning).
8. Ät och njut!

Enkel kassler i ugn (LCHF)

Snabb och enkel lunch med ostgratinerad kassler

Ingredienser: (4 pers) 500 g kassler 1 gul lök 2 tomater 200 g frusna chapinjoner 1 liten burk annanas bitar 4 dl riven ost Svartpeppar Paprikapulver

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär kasslern i 1 cm strimlor och lägg i en ugnsäker form.
3. Hacka och strö över löken.
4. Skiva och fördela ut tomaterna och fördela champinjonerna över kasslern.
5. Peppra och strö över paprikapulver.
6. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller till allt börjar ta lite färg.
7. Tag ut och fördela annanasbitarna.
8. Strö över osten jämnt fördelat.
9. Höj till 225 grader och grädda tills osten får färg.
10. Avnjut med en grönsallad efter egen smak.

Crème Brûlée (GI)

Crème Brûlée svårt att stava lätt att göra. Inte LCHF men väl GI.

Ingredienser: (4 pers) 4 dl kokosmjölk 4 äggulor 1/3 vaniljstång 2 msk honung 4 tsk farinsocker Färska bär efter eget val

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Skrapa ur ½ vaniljstång i en kastrull och tillsätt kokosmjölken. Låt sjuda tills det tjocknar något. Låt det inte koka!
3. Tag bort från spisen och låt svalna lite.
4. Blanda äggulor med honung i en bunke.
5. Vispa sakta ner kokosmjölken i äggulorna.
6. Häll upp i portionsskålar och sätt in i ugnen i ett vattenbad. Grädda i 30 minuter eller tills det stelnat.
7. Tag ut och låt svalna i 5 minuter. Strö på farinsocker
8. Bränn ytan med en brännare utan att det blir svart
9. Lägg på färska bär om du har. Annars är det gott ändå!

Festlig Ädelfile

Fläskfile med ädelost på härlig broccolibädd. Ett trevligt och lite annorlunda sätt att laga till en fläskfilé på. En riktig bjudrätt som är lätt att ha serveringsklar i ugnen.

Ingredienser: (4 pers) 8 hg fläskfilé 6 hg broccoli 2 vitlöksklyftor 140 g bacon 2 dl créme fraiche 3 dl vispgrädde 1 kalvbuljongtärning 1 msk kinesisk soja 140 g Kvibile Ädelost 3 dl riven ost till gratinering 4 tomater Olivolja Finmalen svartpeppar Salt Smör till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Fördela broccolin på ett ugnsfast fat, ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt. Låt sedan få lite färg i ugnen, ca 10 minuter.
2. Knaperstek baconet i bitar  i lite smör. Tag upp och låt rinna av på ett papper.
3. Skiva fläskfilén i stora portionsbitar (ca 75 g) och stek på medelhög värme runt om i bacon flottet tills det får fin färg runt om. Skala och grovhacka vitlöksklyftorna och lägg i pannan i slutet av stekningen.
4. Lägg över fläskfile och vitlök i ugnsformen och sätt in i ugnen på 175 grader.
5. Häll créme fraiche, grädde och soja i pannan och fördela ner ädelosten och buljongtärningen. Låt småkoka i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
6. Tag ut filén och häll över såsen. Lägg på tomaterna i halvor och krydda med svartpeppar. Toppa med den rivna osten och det knapperstekta baconet. Gratinera sedan i hög värme (grill) tills fin färg.
7. Servera och avnjut med ett glas gott rödvin

Fläskfilé i portionsbitar.

Knaperstek bacon

Stek filén i baconflotet

Lägg på filébitarna i broccolibädden och in i ugnen

Kyckling med Haricots vertsblandning (LCHF)

En snabb och lättlagad middagsrätt. Vill du lyxa till det så servera med en gratinerad tomathalva.

Ingredienser: (4 pers) 800 gram kycklingfilé 1 hönsbuljongtärning Svartpeppar nymalen Salt Smör till stekning Haricots verts blandning 0,3 kg Haricots verts 0,3 kg broccoli 2 dl frusna champinjoner 1 gul lök 4 vitöksklyftor Svartpeppar Salt Smör till stekning En sats av vår egen Tomatsås

Gör så här:

1. Börja med att göra tomatsåsen som sedan får stå på svag värme.
2. Skär sönder kycklingfilerna i bitar och bryn runt om i smör. Lägg i en hönsbuljongtärning medan köttsaften är kvar i pannan. Salta och peppra efter smak.
3. Skiva den gula löken och bryn i smör i en annan panna ihop med haricots verts, broccoli och skivade champinjoner.
4. Lägg upp rykande varmt på en tallrik och servera.

Tomatsås

Grundrecept på en god tomatsås som används i flera av våra rätter!

Ingredienser: (4 pers) 1 burk finkrossade tomater 2 msk tomatpuré 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk rödvinsvinäger 1 grönsaksbuljongtärning 1 msk olivolja 1 tsk torkad oregano Svartpeppar nymalen Salt Smör till stekning

Gör så här:

1. Finhacka löken och vitlök och fräs den gyllenbrun i smör.
2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, grönsaksbiljongtärning och rödvinsvinäger och koka upp.
3. Tillsätt olivolja och oregano och en nypa strösocker om du inte kör strikt LCHF
4. Låt sjuda 10 minuter och smaka av med salt och peppar

Ingår i:

Kyckling med haricots vertsblandning

Bacon och Haricots verts blandning

En enkel brunch som man står sig på. Flera av råvarorna kan du ta ur frysen. Saknar man något går det alltid att variera rätten.

Ingredienser: (2 pers) 1 pkt bacon ca 140 g 1 gul lökar 2 dl haricots verts 1 hyvlad morot 2 dl hyvlad vitkål 1 dl frusna champinjoner ½ dl pinjenötter Smör till stekning Sesamolja 2 avokado 2 klickar philadelphia ost

Gör så här:

1. Skär bacon i små bitar och knaperstek i smör.
2. Skiva löken fint och lägg i pannan ihop med haricots verts, vitkål, morot, champinjoner och pinjenötter.
3. Stek till fin färg och skvätt över lite sesamolja i slutet av stekningen.
4. Servera med avokado och en klick philadelphia ost