Glutenfria Biscotti med brynt smör, choklad och apelsin

ugn 175 g

125 g smör

1,5 dl farinsocker

2 ägg

5 dl glutenfritt mjöl

1,5 dl mandelmjöl

1 msk Fiberhusk

1,5 tsk bakpulver

1 dl grovhackad mandel

100 g grovhackad mörk choklad

1apelsin, finrivet skal

Bryn smöret och låt svalna helt!

Vispa ihop smöret och farinsockret samt rör ner ägget ett i taget

Blanda ihop mjöl, bakpulver och rör ner det i smörsmeten till en slät deg. Blanda i den grovhackade mandeln, grovhackad choklad samt apelsinskal i degen.

Låt vila en liten stund

Dela degen i fyra delar och rulla ut på ett bakplåtspapper

Grädda i ca 20 minuter. Ta ut och efter några minuter skär dem diagonalt i 2 cm sneda kakor

Lägg dem med sidan upp på plåten igen och in i ugnen 10 minuter till. Stäng av ugnen och låt de stå och fortsätta torkas till skorpor med liten glänt på ugnen med grytlapp

Semle-kladdkaka

Smält 150 gr smör och låt svalna

Blanda ihop
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl glutenfritt mjöl
2 tsk vaniljsocker eller bara lite vaniljpulver
1 dl socker el mindre
1.5 tsk kardemumma

3 st ägg vispas och den smälta smöret hälles i samt det torra

Smörj en bakform ev. bakplåtspapper i botten
Häll över smeten och grädda i ca 25 min i 175 graders ugn, nedre plan.


Serveras med grädde och ev mandelflan
jag fryser in i tårtbitar för servering andra dagar om det blir rester
Man kan ändra till Sukrin om man vill men jag har minskat från 2,5 dl till 1 dl socker

Muggbröd

2 msk pofiber
knappt en tsk bakpulver
extra t ex. chiafrön
lite salt
1 ägg
1 msk grädde

Blanda ihop det torra så vispa ner ägget och grädden.
Använd en temugg eller som vi en soppskål.
In i micron ca 2 min (2.15 i vår micro)
Låt vila någon minut sedan dela det och ev in i brödrosten.

som fralla med mkt smör och ost
som  räksmörgås, avacado/romröra, varm smörgås i ugn, mm
Fantasin är er.

Kalljästa Semlor/ bullar/saffransbullar Gfria

Till ca 35 st. beroende på storlek

50 g jäst för söta degar

4 dl kall mjölk

2 msk Fiberhusk

1 dl ljus sirap

1 tsk kardemumma

1/2 tsk salt

1 ägg

150 g mjukt smör

1 1/2 dl Kesella, naturell 

2 kryddmått hjortronsalt

ca 900 g glutenfri mjölmix , ett paket Finax

Pensling

1 lätt uppvispat ägg

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, ägg, smör i klickar, salt, sirap, och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.

Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och rulla till en rulle, skär i ca 2 cm tjocka skivor och gör en rund bulle i handen, lägg på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg. 

Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader eller varmluft 180 grader i ca 15-20 min för två plåtar.

Receptet kan även användas till kanelbullar, saffransbullar (+2-3 pkt saffran) och lussekatter

Smör, socker, vaniljsocker och mandelmjöl i saffransbullarna och bullar + kanel eller kardemumma

Senaste kalljästa Saffransbullarna 2020

50g jäst

100 gr "rumsvarmt" smör

2,5 dl grädde

0,75 socker

1/2 tsk salt

1 dl kesella

 2 pkt saffran

1 tsk kardemumma

 1 ägg

2 kryddm hjortronsalt

1,2 liter Finax glutenfria mjöl

Se ovan bakningen, halva satsen bullar och halva lussekatter 230 grader i ca 8-10 min

Våra GF lussekatter och semlor

50 gram smör

2,5 dl grädde

50 g jäst

1 ägg

1 dl kesella

0,75 socker

0,5 tsk salt

1 tsk kardemumma

2 paket saffran, 1 gram

2 kryddmått hjortronsalt

Ca 12 dl fin mjölmix

Smält smör och värm upp tillsammans med grädden till 37 grader, fingervarmt.

Smula sönder jästen i en degbunke/maskin. Rör ut jästen med lite degspad. Tillsätt resten av degspad, ägg, kesella, socker, salt, saffran samt sedan mjölmix med hjortronsaltet. Arbeta ihop till en jämn deg i 8-9 min. Låt jäsa 40-50 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord och arbeta smidigt, forma lussekatter, lägg i russin. Låt jäsa igen ca en timme. Pensla med ägg och grädde samt in i ugnen ca 10 minuter 225 grader mitt i ugnen. Lägg på bakduk och låt svalna.

Semlor samma deg, utan saffranet, forma bullar och platta till något. Låt jäsa igen ca en timme. Nagga bullarna pensla ev med vatten efteråt.

LCHF Våfflor

6-9 st våfflor

4 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Lite salt

Blanda torrvarorna, vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och sedan torrvaror. Låt svälla en liten stund. Sväller det för mkt tillsätt lite vatten, grädde eller smör   Värm upp våffeljärnet

Tillbehör: Grädde och valfri osockrad sylt

Farmor Anitas mjuka hasselnötskaka (hennes julkaka inom parantes)

190 grader i 40 minuter

Då vi minskat på sockerkonsumtionen :)

4 ägg och 1,5 dl socker (3 ägg + vikten av äggen i socker)

2 dl hasselnötter males (200 gram)

2 tsk bakpulver

Ägg-gulorna och sockret röres vitt och poröst

Blanda de malda nötterna med bakpulvret och rör i smeten.

Vispa vitorna vitt och hårt samt rör ner det försiktigt i smeten.

Häll i smörad och brödad sockerkaksform in i ugnen ca 40 minuter i 190 grader på nedre falsen.

Den kan få vara lite hård i kanterna och mjuk inuti :)

Våra GF Skurna pepparkakor

100 gram smör

0,5 dl socker

0,5 dl sirap

1,5 dl hackad mandel

1 paket pepparkakskryddor Santa Marias
1/2  tsk bikabonat

2 msk pofiber

2,5 dl Glutenfri mjölmix

1,5 dl mandelmjöl

Rör smöret smidigt, tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Ta upp degen på ett mjölat bord och arbeta den smidig. Forma en rulle 5 cm i diameter. Linda in i folie och låt vila i kylskåpet ett par timmar eller över natten.

Värm ugnen till 175 grader

Skär degrullarna i tunna skivor, lägg på bakplåtspapper in i ugnen ca 10-12 min.

Biskvier LCHF 2015

Goda Biskvier som är LCHF med lite sötning i. 

Ingredienser: (15-20 st) Mandelbottnar: 3 dl mandelmjöl 3 msk vispgrädde 2 msk sukrin melis 3 äggvitor  Smörkräm:  200 g mjukt smör 4 tsk kakao 3 msk sukrin melis 1 tsk (osockrad) vaniljpulver 2 äggulor

Gör så här:

1. Vispa ihop allt med en handvisp och klicka /spritsa ut på bakplåtspapper.
2. In i ugnen på 175 grader tills fin färg ca 10-15 min. Låt svalna.
3. Vispa ihop alla ingredienserna till slät smörkräm.
4. Fördela smörkrämen på mandelbottnarna och ställ i frysen för att kallna.
5. Smält 70% eller 85% Lindt-choklad i vattenbad.
6. Doppa biskvierna i chokladen och åter till frysen. 

 De tinar snabbt när man plockar fram dem. Mums!

Näringsberäkning:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	2746 kcal	207 kcal	2481 kcal	49 kcal	9 kcal
i gram		51 g	281 g	12 g	5 g
i E%		8%	90%	2%	0%
Per portion		Netto KH	0,5 g	183 kcal

SemleWraps LCHF 2015

Goda semlor i wrapsform som är LCHF med mycket lite sötning i. Se bara till att kakan inte blir för torr utan kan rullas ihop som en pannkaka.

Ingredienser: (6 pers) 2 dl mandelmjöl 1 dl pofiber 0,5 dl sukrin melis 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 1 nypa salt 2 ägg 0,5 dl äkta grädde

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke, tillsätt ägg och grädde.
2. Vispa gärna med elvisp så den blandas ordentligt.
3. Klicka ut tre klickar på ett bakplåtspapper, på två plåtar, dvs 6 wraps. Lägg över plastfolie och kavla ut till runda tunna plattor.
4. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, tills dom får färg i kanten men inte för hårda, måste kunna rullas.
5. Låt svalna under bakduk medan mandelmassan beredes.
6. Blanda 2 dl mandelmjöl (gärna egenmald) med 2 msk sukrin melis och tillsätt lite grädde eller vatten tills du fått rätt konsistens.
7. Lägg en wraps upp och ner, bred ut mandelmassan jämnt på gärna hela kakan. Spritsa på vispgrädden. Testa gärna en först så den går att rulla ihop snyggt. Rulla ihop och lägg i ett kaffefilter eller bakplåtspapper.

Mumsa på!

Näringsberäkning:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	1091 kcal	155 kcal	820 kcal	59 kcal	57 kcal
i gram		38 g	93 g	15 g	30 g
i E%		14%	75%	5%	5%
Per portion		Netto KH	2g	181 kcal

Glutenfria Struvor

Underbara och krispiga Struvor gärna att servera till kaffet på Julafton

Ingredienser: (ca 30 st) 2 ägg knappt 1 tsk socker 1 nypa salt 2 dl glutenfritt ljust mjöl 1,5 dl mineralvatten t.ex Loka Kokosfett att fritera i lite strösocker för doppa nybakade struvor

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna och låt smeten stå och svälla en liten stund
2. Värm kokosfettet till 180 grader. Ha ett grytlock i närheten men kör på medelvärme
3. Värm struvjärnet mellan varje struva och doppa järnet bara till kanten i smeten. Annars lossar inte struvan från järnet. 
4. Håll och fritera struvan gyllenbrun, ta upp när det börjar sluta bubbla. Lägg struvorna på en tallrik med hushållspapper, använd gaffel att ta av den samt vänd snabbt så fettet rinner av. 
5. Doppa i lite strösocker

Våra goda Semlor LCHF

Goda och nyttiga fastlagsbullar, helt LCHF, så det är bara att äta på. Räcker säkert till 6 st om man gör dom lite mindre för dom är rätt mättande.

Ingredienser: 4 portioner Bullar: 50 g smör 4 ägg 2 msk sötrix-flor och ½ krm stevia 1 dl vispgrädde ½ dl kokosnötsmjöl 2 dl mandelmjöl 4 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 tsk stött kardemumma Mandelmassa: 1 ½ dl sötmandel 2 msk sötrix-flor och ½ krm stevia 1-2 msk vispgrädde Vispad grädde

Gör så här:

Bullar
Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt grädden och smöret i äggsmeten. Blanda kokosnötsmjöl, mandelmjöl och fiberhusk med bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten. Låt svälla något.
Rulla 4-5 fina runda bullar. Grädda i 175° cirka 25-30 minuter. Låt svalna helt.

Mandelmassa
Skålla och skala mandeln. Mal den i en mandelkvarn. Lägg den malda mandeln i en matberedare tillsammans med sötningen och kör i några minuter. Häll sedan i cirka 2 msk grädde till önskad konsistens.

Skär av toppen på alla bullar och gröp ur lite inkråm. Blanda inkråmet med mandelmassan, ta eventuellt i ytterligare lite grädde. Fördela mandelmassan i groparna

Lägg på en rejäl klick vispad grädde och på med brödlocket. Sikta över lite sötrix-flor. 

Budapeststubbe (LCHF)

Budapeststubbe övning inför Budapestresan i Maj! Vi övade oss igår och bakade för första gången en stubbe som blev en Budapesttårta/bakelse istället. Den tog snabbt slut :) Glutenfri och utan socker (med stevia). Andra gången modererade vi sötman, tid och gradantalet på ugn så vi fick en mjukare kaka som gick att rulla ihop med grädde och apelsiner i. Succé!

Ingredienser: (4 pers) 4 stora äggvitor 1 tsk citronsaft finrivet citronskal ca 1 dl Stevia 1 dl Hasselnötter 2 msk mandelmjöl 1 msk pofiber 1/2 dl grovt hackade Hasselnötter 3 dl Grädde 2 st inkråm från apelsiner eller clementiner

Gör så här:

Mal hasselnötterna fint.
Vispa äggvitor och citronsaft.
Rör i stevian försiktigt, lite i taget.
Samt rör försiktigt i de malda nötterna, citronrasp och mandelmjöl/pofiber.
Använd en mjuk sprits, fyll den med nötmassan och spritsa ut längder tätt intill varandra, över hela bredden, på en bakpappersklädd plåt, i tunna streck.
(Gör den lättare att rulla ihop) Strö över de hackade nötterna.
Grädda kakan i ca 17 min. i ca 165 graders ugn, i mitten.
Kakan måste vara lite seg, annars går den inte att rulla.
Vänd upp kakan på nytt papper, dra bort bakplåtspapperet på kakan och låt den kallna, gärna i kylen.

Vispa grädden och bred ut över hela ytan.
Strö ut apelsinbitarna/mandarinbitarna.
Rulla ihop kakan.
Rulla sista biten med papperet, som får vara kvar runt kakan.
Skär upp så många bitar som behövs och strö på Sukurin melis (som florsocker). Ev. ringla över lite mörk choklad eller flagad mörk choklad.


Förvara resten i frysen utan Sukurin melis och inlindad i bakplåtspapper och folie.

Påbonäs Semlor (LCHF)

Det är gott med semlor. Vi har tagit fram en egen nyttig LCHF variant.

Ingredienser: (Ca 6 st) 4 ägg 4-5 msk Stevia strö 1 dl grädde 2 msk kokosnötmjöl 2 dl mandelmjöl 2,5 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1,5 tsk kardemumma Fyllning: Inkråm från semlebullen 2 dl mandelmjöl 3 msk sukrin melis 1/4 krm stevia Grädde Topping: Vispad grädde Sukrin melis

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. 
2. Vispa ägg och stevia poröst. Häll i alla andra ingredienser, OBS! glöm ej grädden, och rör om till en deg. 
3. Låt stå ca 5 min och sen formar du 6 st bullar och lägger på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i 20 min, ta ut dom och låt svalna helt.
5. Skär av en hatt på bullen.
6. Gröp ur lite inkråm och fukta med grädde till lagom fyllning
7. Fyll semlan  och vispa till vispgrädde till topping. Sätt på hatten och pudra över lite Sukrin Melis ( som florsockerersättning).
8. Ät och njut!