Påbonäs krämiga kantarellsoppa

Kantarellsoppa på nyplockade kantareller. Receptet är avsett som förrätt men vill du ha det till lunch så är det bara att dubbla receptet. Passa på när skogen är full av guld!

Ingredienser: 4 små portioner 300 g färska kantareller ½ dl vispgrädde 40% ½ dl torrt vitt vin 1 hönsbuljongtärning 3 vitlöksklyftor 1 stor gul lök Malen svartpeppar Salt Smör till stekning Persilja

Gör så här:

1. Fräs kantarellerna i rikligt med smör till all vätska försvunnit. Krydda gärna med lite malen vitpeppar och lite vitlökspulver.
2. Plocka undan några fina kantareller för dekoration. Tillsätt lite smör till och den hackade löken och pressade vitlöken. Fräs på låg värme tills löken blir mjuk men inte får för mycket färg.
3. Koka försiktigt upp grädden tillsammans med hönsbuljongen i en gryta.
4. Tillsätt den stekta svampen och löken. Mixa med en stavmix till slät konsistens. Låt därefter sjuda till önskad krämighet.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera i trevliga soppskåla och garnera med några hela kantareller och en liten persiljekvist.

Cheddar Jalapeno Cheese Puffs (GI)

Jalapeno fyllda Cheddarmuffins. Förrätt eller som snacks. Inte LCHF men väl GI om du inte äter upp alla 12 själv!

Ingredienser: (12 muffins) 3 dl kokosmjölk 100 g smör 1 dl potatismjöl 1 tsk bakpulver 2 dl riven cheddarost 3 ägg 2 gröna färska jalapenos, finhackade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg kokosmjölk och smör i en gryta och låt koka upp under omröring. Låt koka svagt i 10 minuter.
3. Tag kastrullen från plattan. Blanda ner potatismjölet och bakpulret under kraftig omrörning.
4. Rör ner cheddarosten och låt svalna något.
5. Rör ner äggen och de hackade jalapenosen så att allt blandas väl.
6. Fyll muffinsformen med smeten och grädda i ca 25 minuter eller tills de fått fin färg.
7. Låt svalna något och ät och njut.

Mozzarella Caprese med Prosciutto

Enkel och snabb rätt som fungerar både som lunch, kvällsmat och förrätt. Gör du förrätt räcker det med halv sats.

Ingredienser: (2 pers) 3 solmogna tomater 2 st mozzarella 100 g Prosciutto skinka 1 rödlök Olivolja Svartpeppar Flingsalt Färsk basilica Gröna och Svarta oliver med kärnor Parmesan ost

Gör så här:

1. Skiva tomaterna och mozzarellan i 0,5 cm skivor och fördela ut snyggt på 2 tallrikar.
2. Snurra och lägg skinkan i ena kanten av tallrikarna.
3. Hacka rödlöken grovt och strö över tallrikarna.
4. Ringla över olivolja över helheten.
5. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. Toppa med basilikablad och oliver efter smak.
7. Hyvla över tunna skivor parmesan ost.
8. Ät och njut med ett gott rött italienskt vin därtill.

Äggröra med Avocado och Räkor

En god äggröra toppad med räkor och stenbitsrom. Gör halva satsen om du skall ha det som förrätt.

Ingredienser: (4 pers) 6 kokta ägg 3 dl créme fraiche 2 rödlökar 4 avocado 4 stora salladsblad 200 g skalade räkor 80 g röd stenbitsrom från Abba Grovmalen svartpeppar Salt 1 citron Dill till dekoration

Gör så här:

1. Koka äggen så dom blir helt fasta, ca 10 minuter. Låt äggen kallna.
2. Finhacka rödlöken och de kalla äggen.
3. Vispa créme fraichen så den blir fast, genom att vispa undviker du att rätten blir rinnig i slutet.
4. Blanda ner ägg och rödlök och rör runt lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Rör inte för mycket!
5. Halvera och lossa skalet från avocadon. Skär i skivor. Lägg salladsbladen på fyra tallrikar och lägg avocado skivorna vid ena sidan. 
6. Fördela äggröran på salladsbladen jämte avakadon. Lägg en klick stenbitsrom på toppen av äggröran.
7. Fördela räkorna över resten av äggröran.
8. Dekorera med citron skiva och dill.

Krämig Blomkålssoppa med Kantareller

En krämig blomkålsoppa toppad med stekta färska kantareller om man har. Fungerar som lunch eller som en förrätt. Till soppan passar ett torrt vitt vin och Påbonäs Goda Fröbröd!

Ingredienser: (4-6 pers) 600 g frusen blomkål 2 stora gula lökar 4 st vitlöksklyftor 5 dl vatten 4 dl grädde 2 dl créme fraiche 2 st hönsbuljongtärningar 1 dl torrt vitt vin 1 krm cayennepeppar Saften av en halv citron Salt Till servering: Stekta kantareller eller annan trevlig svamp Tryffelolja Påbonäs Goda Fröbröd

Gör så här:

1. Hacka och fräs lök och vitklök gyllenbrunt i en gryta.
2. Finfördela och lägg i blomkålen, häl över kokande vatten.
3. Låt koka tills hälften av vattnet är borta.
4. Mixa till en jämn smet.
5. Tillsätt grädde, créme fraiche och hönsbuljongen. Vispa och låt koka upp.
6. Tillsätt cayennepeppar och vitt vin. Låt sjuda 10 minuter och smaka av med salt efter tycke. Pressa i saften av en halv citron strax innan serveringen.
7. Stek kantareller i smör med lite vitpeppar.
8. Servera soppan med kantareller på toppen tillsammans med några droppar tryffelolja.