Sötsur sås Asia style

1 burk krossad ananas

½ tub tomatpuré

3 msk 12% ättika

2 vitlöksklyftor pressade

2 msk finhackad färsk ingefära

1 kycklingbuljongtärning

1 msk lönnsirap

1 msk maizenamjöl

1 uns cayennepeppar

2 msk smör till stekning

Tillagning:

1.       Bryn vitlök och ingefära lätt i smöret. Strö över cayennepeppar och tomatpuré och låt sjuda ½ minut.

2.       Tillsätt krossad ananas och låt sjuda några minuter. Strö över mjölet och blanda väl.

3.       Tillsätt ättika och kycklingbuljong. Låt koka upp och späd med vatten till önskad konsistens

4.       Smaka av till rätt sötma med lönnsirap.

5.       Låt sjuda i minst 30 minuter. Späd vid behov med mer vatten

T.G.I Friday's Jack Daniels Sauce

T.G.I Friday's Jack Daniels Sauce

Det bästa receptet vi kommit fram till eftersom originalet är hemligt. Inte LCHF men gott att unna sig då och då. Servera till en god köttbit med grillad majskolv och tomat.

Ingredienser: (4 pers) 1 tsk Lökpulver ½ tsk Tabasco Sauce 2 msk Rödvinsvinäger 1/2 dl Jack Daniel's Whisky 5 dl Farin socker ½ dl vatten 4 köttbuljongtärningar 2 msk Worcestershire Sauce

Gör så här:

1. Blanda allt i en liten såsgryta.
2. Låt koka upp under omröring och därefter sjuda på låg värme i 20 minuter. Rör om då och då.
3. Låt svalna och använd som sås på en god grillad köttbit

Gräddig pepparsås

Grundrecept på en gräddig pepparsås som används i flera av våra rätter. Blir en rätt kryddig pepparsås, vill du ha den mildare minska ner på pepparkornen.

Ingredienser: (4 pers) 1 liten gul lök 1 liten morot Smör till stekning 15 vitpepparkorn 15 svartpepparkorn 15 rosépepparkorn 15 grönpepparkorn 5 dl grädde 1 msk tomatpuré 2 tsk frans senap (osötad) 1 kalvbuljongtärning salt

Gör så här:

1. Finhacka lök och morot och fräs gyllenbrunt i smör.
2. Krossa pepparkornen grovt i en mortel och låt fräsa med i smöret någon minut.
3. Tillsätt grädde, senap, tomatpuré och buljongtärning.
4. Låt koka upp och sedan sjuda till 2/3. Ca 30 minuter
5. Smaka av med salt och servera

Används i tex:

Plankstek alá LCHF

Tomatsås

Grundrecept på en god tomatsås som används i flera av våra rätter!

Ingredienser: (4 pers) 1 burk finkrossade tomater 2 msk tomatpuré 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk rödvinsvinäger 1 grönsaksbuljongtärning 1 msk olivolja 1 tsk torkad oregano Svartpeppar nymalen Salt Smör till stekning

Gör så här:

1. Finhacka löken och vitlök och fräs den gyllenbrun i smör.
2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, grönsaksbiljongtärning och rödvinsvinäger och koka upp.
3. Tillsätt olivolja och oregano och en nypa strösocker om du inte kör strikt LCHF
4. Låt sjuda 10 minuter och smaka av med salt och peppar

Ingår i:

Kyckling med haricots vertsblandning

Påbonäs egen Béarnaise sauce

Påbonäs egen Béarnaise sauce. Lagad på riktigt smör strax innan servering. Inte så svårt som många tror! Gott till tex "Biff a la minute". Helt GI och LCHF.

Ingredienser: (4 pers) Gulorna av 4 stora ägg 2 msk rödvinsvinäger 0,5 dl vatten 10 krossade vitpepparkorn 2 charlottenlökar 1 knippe färsk persilja eller 2 msk torkad 250 g smält smör 1 msk torkad eller 1 knippe färsk dragon 1 knivsudd cayennepeppar

Gör så här:

1. Hacka lök och persilja grovt. Slå på vatten och vinäger och låt koka upp och sedan sjuda in till hälften. Krossa och lägg i vitpepparn.
2. Smält smöret och låt det stå vid sidan av så att det svalnar utan att stelna.
3. Koka upp ett vattenbad och sätt ner en gryta i det kokande vattnet. Sila i det reducerade avkoket av lök, persilja och vitpeppar.
4. Lägg i äggulorna och vispa. Låt stå i det kokande vattenbadet under ständig vispning tills det tjocknar. Blir det för hårt tillsätter du en tsk kallt vatten och vispar hårt.
5. Tag grytan från vattenbadet och tillsätt under kraftig vispning det avsvalnade smöret, lite i sänder. Tillsätter du för fort skär det sig. Släng det sista grumsiga delen av smöret.
6. Tillsätt finhackad eller torkad dragon och lite cayennepeppar efter smak.
7. Vid behov kan du värmehålla bean i det svalnade vattenbadet. Låt ej koka.
8. Servera med en god biff och andra tillbehör

Gott till:

Plankstek

Biff a la minute!

Biff ala minute

Gräddsås (Brun sås)

En enkel gräddsås som passar till många kötträtter. Basen i såsen bör vara från stekpannan du stekt köttet i. Vill köra 100 % LCHF byter du ut mjölet mot ett ägg som du vispar ner i grädden.

Ingredienser: (4 personer) Stekskyn från pannan 3 dl grädde 1 dl kalvbuljong 1 morot 2 msk Maizenamjöl 2 msk smör Några droppar soja Eventuellt en gul lök

Gör så här:

1. Om du inte haft lök i pannan vid stekningen av köttet börjar du med att lätt fräsa en finhackad gul lök i lite smör.
2. Annars smälter du smör i en kastrull och bryner morotsbitarna.
3. Vispa ner mjölet i smörblandningen och låt steka 30 sekunder till innan du tillsätter grädden.
4. Späd stekpannan med lite vatten och lös upp stekresterna. Häll i kastrullen.
5. Tillsätt kalvbuljongen och soja och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter till innan den silas och serveras

Rödvinssås

Rödvinssås

En god rödvinssås som passar till många kötträtter

Ingredienser: 2 röda lökar 2 msk smör till stekning 1 ½ msk mazenamjöl 2 dl rödvin 2 köttbulljongtärningar

Tillagning:
1. Stek rödlöken i smör tills den blir mjuk i en kastrull.
2. Tillsätt maizenamjöl och rör runt.
3. Häll i rödvinet och koka upp
4. Tillsätt köttbuljongtärningarna och låt koka in till häften