Grillkrydda Rub (LCHF)

 Blanda ihop alla dessa kryddor i en stor kryddburk och du får en utmärkt Rub som passar till fläskkött av alla de slag. Helt utan en massa onödigt socker!

6 msk Chilipulver Original

3 msk Spiskummin

4 msk Paprikapulver

3 msk Salt

2 msk Vitlökspulver

2 msk Lökpulver

1 msk Cayennepeppar

2 msk Svartpeppar

Muggbröd

2 msk pofiber
knappt en tsk bakpulver
extra t ex. chiafrön
lite salt
1 ägg
1 msk grädde

Blanda ihop det torra så vispa ner ägget och grädden.
Använd en temugg eller som vi en soppskål.
In i micron ca 2 min (2.15 i vår micro)
Låt vila någon minut sedan dela det och ev in i brödrosten.

som fralla med mkt smör och ost
som  räksmörgås, avacado/romröra, varm smörgås i ugn, mm
Fantasin är er.

LCHF Pannkakor

4 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk eller vatten

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Lite salt

Blanda torrvarorna, vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och sedan torrvaror. 

Låt svälla en liten stund. Sväller det för mkt tillsätt lite vatten, grädde eller smör  

Värm upp plåten

Tillbehör: Grädde och valfri osockrad sylt

LCHF Våfflor

6-9 st våfflor

4 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Lite salt

Blanda torrvarorna, vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och sedan torrvaror. Låt svälla en liten stund. Sväller det för mkt tillsätt lite vatten, grädde eller smör   Värm upp våffeljärnet

Tillbehör: Grädde och valfri osockrad sylt

FLÄSKPANNKAKA

4 PORT

2 paket tärnat bacon 140g

50g smör

200 g gräddost

8 ägg

2 dl vispgrädde

250g keso

ev hackad persilja till garnering

Sätt ugnen på 225.

Fördela baconen i en långpanna och klicka smöret ovanpå. in i ugnen o låt baconet bli krispigt, tar ca 5-10 min.

Ta ut ur ugnen

Tärna osten och fördela den på baconen.

Vispa ihop ägg, grädde o keso i en bunke. Häll äggblandningen i långpannan.

Grädda kakan i mitten av ugnen till den är bubblig och har en vackert gyllenbrun färg. Tar ca 20 minuter.

Lingonsylt, rårörd

LCHF Lasagne med fetaost

4 port

4 ägg

125 g Philadelphiaost

½ dl fiberhusk

1 krm salt

500 g blandfärs

3 msk smör

2 vitlöksklyftor

2 gula lökar

1 burk krossade tomater

3 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

Salt & peppar

150 g fetaost

50 g cocktailtomater eller skivade tomater

Basilika

Riven ost

Serveras med en grönsallad med tunnskivad rödlök

150 graders ugn

Vispa äggen pösigt och blanda i färskosten, fiberhusk och salt. Vispa så det blir en slät smet. Låt stå ett par minuter och vispa sedan en gång till.

Bred ut smeten (dela den i två delar) på ett bakplåtspapper och lägg över ett annat bakplåtspapper (ev. Inoljat). Kavla försiktigt ut den så tunn som möjligt. Grädda med pappret på mitt i ugnen i ca 10 min. Ta bort översta pappret  och låt svalna. Skär i lagom lasagneplattor

Höj till 200 grader

Stek färsen i smör och den hackade löken, pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Häll i creme fraichen och smaka av med salt och peppar.

Lägg lite av såsen i botten på en smord ugnsfast form och varva plattor och sås. Avsluta med sås och smulad fetaost. Dela/skiva tomaterna och lägg dem överst. Grädda i ca 20 minuter, ta ut den och på med riven ost och tillbaka i ugnen tills osten får en fin yta. Servera med basilikablad och en grönsallad men tunnskivad rödlök.

Husets Wallenbergare (LCHF)

Wallenbergare på ett gott sätt! Servera med Blomkålsmos, Rårörda lingon och gröna ärtor! Tillsätter du inte socker till lingonen blir rätten LCHF. (Har du inte kalv brukar vi köra med 70% nöt och 30 % fläskfärs.)

Ingredienser (4 pers): 600 g kalvfärs 4 dl vispgrädde 40% 4 äggulor 2 krm svartpeppar 1 krm vitpeppar 2 tsk salt 50 g smör till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde och lite salt.

2. Sätt färsen i ett kallt vattenbad och rör ner äggsmeten lite i taget.

4. Rör bara tills allt är väl blandat. Smeten blir lös, men så ska den vara.

5. Forma till stora biffar och lägg på skärbräda som sköljts i kallt vatten.

6. Salta och peppra på båda sidor

7. Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3-4 minuter på varje sida, eller tills biffarna har fin färg och är pösiga.

8. Servera med Blomkålsmos,  Rårörda lingon utan socker och gröna ärter

Tillbehör:

Blomkålsmos

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4157 kcal	718 kcal	3087 kcal	294 kcal	58 kcal
i gram		177 g	349 g	72 g	30 g
i E%		17%	74%	7%	1%
Per portion		Netto KH	10 g	1039 kcal

Blomkålsplättar LCHF

En riktigt god LCHF ersättning för vanliga potatisplättar. Vi serverade med stekt fläsk osockrade lingon och en Pizzasallad till. 

Ingredienser: (4 pers) 1 kg fryst blomkål 4 st ägg 3 dl riven ost 1 pressade vitlöksklyfta 1 tsk bakpulver 1 tsk chilipulver original 1 tsk svartpeppar, nymalen 2 tsk salt Smör till stekning

Gör så här:

1. Torka den frysta blomkålen i ugnen i 130 grader tills den börjar torka och få en gyllenbrun nyans, ej få färg. Tar ca 45 minuter.
2. Riv blomkål och ost grovt och lägg i en bunke.
3. Blanda ner ägg och övriga ingredienser och blanda ihop väl.
4. Stek i rikligt med smör på medelhög värme tills de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Värmehåll i 150 grader medan du steker fläsket.
5. Servera med råa lingon utan tillsatt socker

Tillbehör:

Stekt fläsk
Osockrade lingon
Pizzasallad

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	5323 kcal	929 kcal	4125 kcal	219 kcal	50 kcal
i gram		229 g	466 g	54 g	26 g
i E%		17%	77%	4%	1%
Per portion		Netto KH	7 g	1455 kcal

Vår egna Gulachsoppa LCHF

En god och nyttig gulaschsoppa med vitkål istället för potatis. Soppan värmer gott en kall vinterdag. Tillsätt lite Tabasco om du vill ha den hetare och avnjut gärna med vårt italienska Focacciabröd!

Ingredienser (6 port): 4 st gula lökar 5 vitlöksklyftor 800 g grytbitar av nötkött 5 hg  vitkål 1 burk krossade tomater (330 g) ½ tub tomatpuré (75 g) 2 msk paprikapulver 1 köttbuljongtärning 1 grönsaksbuljontärning grovmalen svartpeppar salt smör till stekning vatten Till serveringen Créme fraiche och Focacciabröd

Tillagning:

1. Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör i en kastrull.

2. Tärna vitkål och lägg i kastrullen när löken blivit lite glansig. Bryn några minuter.

3. Tillsätt lite vatten, krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar och buljongtärningar och låta sjuda på svag värme under tiden du steker köttet.

4. Skär köttet i cm stora tärningar och bryn i smör rätt på en stekplåt. Krydda med svartpeppar efter smak. Gör det gärna i 2 omgångar så alla bitar får en fin stekyta. Lägg ner i grytan och skölj ur stekplåten med lite vatten.

5. Tillsätt vattten till önskad konsistens och smaka av med lite salt och eventuellt lite peppar till.

Servera med en klick Créme fraiche på toppen och ät därtill vårt Italienska Focacciabröd

Passar ihop med:

Italienskt Focacciabröd alá LCHF

Näringsberäkning 6 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	2863 kcal	686 kcal	1843 kcal	285 kcal	49 kcal
i gram		169 g	208 g	70 g	26 g
i E%		24%	64%	10%	2%
Per portion		Netto KH	6 g	477 kcal

Italienskt Focacciabröd alá LCHF

Ett gott och nyttigt italienskt Focacciabröd alá LCHF. Perfekt till soppan eller som bröd att doppa i god olivolja.

Ingredienser: (6 pers) 4 ägg 200 g Philadelphiaost, Original 21,5 % 1,5 dl mandelmjöl 1 dl pofiber 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 2 msk fiberhusk 0,5 dl vatten Topping: flingsalt och olivolja 30 urkärnade gröna oliver 30 g Parmesanost 1 krm torkad timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa äggen ett par minuter så smeten blir fluffig och vispa ner färskosten. Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner dem tillsammans med vattnet i äggsmeten.
3.  Klä en springform med bakplåtspapper. Jag klämmer fast bakplåtspappret i botten, så det enkelt går att flytta över brödet till skärbräda vid servering, och klipper bort överflödig papper utanför formen.
4. Tryck i din topping, urkärnade oliver, bitar av parmesan samt strö över flingsalt, timjan och olivolja efter smak.
5. Ställ in i ugnen tills den är gyllene, ca 35 minuter i undre delen av ugnen. Låt svalna, ät som den är, med smör eller doppa i god olivolja eller soppa.

Passar bra till:

Vår egen Gulaschsoppa LCHF

Biskvier LCHF 2015

Goda Biskvier som är LCHF med lite sötning i. 

Ingredienser: (15-20 st) Mandelbottnar: 3 dl mandelmjöl 3 msk vispgrädde 2 msk sukrin melis 3 äggvitor  Smörkräm:  200 g mjukt smör 4 tsk kakao 3 msk sukrin melis 1 tsk (osockrad) vaniljpulver 2 äggulor

Gör så här:

1. Vispa ihop allt med en handvisp och klicka /spritsa ut på bakplåtspapper.
2. In i ugnen på 175 grader tills fin färg ca 10-15 min. Låt svalna.
3. Vispa ihop alla ingredienserna till slät smörkräm.
4. Fördela smörkrämen på mandelbottnarna och ställ i frysen för att kallna.
5. Smält 70% eller 85% Lindt-choklad i vattenbad.
6. Doppa biskvierna i chokladen och åter till frysen. 

 De tinar snabbt när man plockar fram dem. Mums!

Näringsberäkning:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	2746 kcal	207 kcal	2481 kcal	49 kcal	9 kcal
i gram		51 g	281 g	12 g	5 g
i E%		8%	90%	2%	0%
Per portion		Netto KH	0,5 g	183 kcal

SemleWraps LCHF 2015

Goda semlor i wrapsform som är LCHF med mycket lite sötning i. Se bara till att kakan inte blir för torr utan kan rullas ihop som en pannkaka.

Ingredienser: (6 pers) 2 dl mandelmjöl 1 dl pofiber 0,5 dl sukrin melis 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 1 nypa salt 2 ägg 0,5 dl äkta grädde

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke, tillsätt ägg och grädde.
2. Vispa gärna med elvisp så den blandas ordentligt.
3. Klicka ut tre klickar på ett bakplåtspapper, på två plåtar, dvs 6 wraps. Lägg över plastfolie och kavla ut till runda tunna plattor.
4. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, tills dom får färg i kanten men inte för hårda, måste kunna rullas.
5. Låt svalna under bakduk medan mandelmassan beredes.
6. Blanda 2 dl mandelmjöl (gärna egenmald) med 2 msk sukrin melis och tillsätt lite grädde eller vatten tills du fått rätt konsistens.
7. Lägg en wraps upp och ner, bred ut mandelmassan jämnt på gärna hela kakan. Spritsa på vispgrädden. Testa gärna en först så den går att rulla ihop snyggt. Rulla ihop och lägg i ett kaffefilter eller bakplåtspapper.

Mumsa på!

Näringsberäkning:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	1091 kcal	155 kcal	820 kcal	59 kcal	57 kcal
i gram		38 g	93 g	15 g	30 g
i E%		14%	75%	5%	5%
Per portion		Netto KH	2g	181 kcal

Het Kycklinggryta på Grön Currypasta

Johan's Heta kycklinggryta på grön currypasta Thaistil. Fungerar både med grön och röd currypasta. Vi föredrar currypasta från Blue Dragon men det går säkert bra med andra märken också. Blir LCHF utan minimajsen.

Ingredienser (6portioner): 1 kg kycklingbröstfilé 2 stora gula lökar 4 vitlöksklyftor 6 hg vitkål 100 g cashenötter 50 g Thai Green (Red)  Curry Paste från Blue Dragon 800 ml kokosnöts mjölk 2 tsk sambal oelek 2 burkar skivade bambuskott 1 burk minimajs (uteslut för LCHF) 1 burk skivade vattenkastanjer 1 stor grön paprika 2 torkade lime blad smör till stekning 1 skvätt sesamolja salt

Gör så här:

1. Skiva gul- och vitlöken i cm/mm tjocka skivor och fräs på i en wookpanna med smör i botten, tillsätt en skvätt sesamolja i slutet av stekningen.
2. Tillsätt kålen, Bambuskotten, Vattenkastanjerna, cashenötterna och den halverade minimajsen. Stek tills härligt färg.
3. Skiva kycklingfiléerna i mindre bitar/tärningar och stek i hop med smör och sambal oelek tills kycklingen fått fin färg.
4. Blanda i Currypastan (grön eller röd) i stora wooken ihop med cocosnötsolja och lite grädde
5. Lägg över kycklingen till wooken, Blanda och smaka av. Lägg i limebladen. 
6. Tillsätt salt efter behov.
7. Låt sjuda i några minuter. Serveras godast i en djup tallrik typ "soppa-skål"

Näringsberäkning utan minimajs:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4310 kcal	1201 kcal	2566 kcal	467 kcal	77 kcal
i gram		296 g	290 g	115 g	40 g
i E%		28%	60%	11%	2%
Per portion		Netto KH	12g	718 kcal

Näringsberäkning med minimajs:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4498 kcal	1225 kcal	2587 kcal	601 kcal	85 kcal
i gram		301 g	293 g	148 g	44 g
i E%		27%	58%	13%	2%
Per portion		Netto KH	18g	749 kcal

Vår goda LCHF Tacopaj

Underbart god LCHF Tacopaj med smakfull äggbotten. Servera med Grönsallad och Guacamole eller Cream Fraiche.

Ingredienser (6 pers): Äggbotten: 2 msk smör 4 ägg 1 dl grädde 1kdm salt Tacoköttfärsen: 800 g  blandfärs 3 pressade vitlöksklyftor smör att steka i 1 msk tomatpuré 3 msk Egen Tacokrydda 4 dl riven ost 1 dl grädde 2 dl cream fraiche 2 skivade tomater 1-2 skivad lök i ringar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen 225grader och smält smöret i en stor pajform i ugnen.
2. Vispa ihop ägg, grädde och lite salt lite lätt, häll i pajformen och grädda till fin gyllene färg.

3. Tag ut och låt vila under köttfärstillagningen.

4. Bryn färsen i smör med vitlöken och tacokryddor.

5. Riv osten och blanda hälften av osten med grädde och cream fraiche.

6. Häll över färsen på pajen och häll över gräddröran.

7. Fördela tomater och lök över pajen och till sist resten av osten.

8. Grädda i ca 10-15 minuter tills ytan ser bra ut.
Servera en god sallad och cream fraiche och/eller guacamole till.

Tillbehör:

Guacamole alá Påbonäs
Cream Fraiche
Grönsallad

Kassler Mumbai

Vi anpassade Kassler Bombay till LCHF varianten Kassler Mumbai. Snabbt enkelt och gott. Vi serverade med kokt Broccoli!

Ingredienser: (4 pers) 0,8 kg Kassler 1 medelstor Purjolök 1 stor röd Paprika 1 burk Ananasringar 4 dl Grädde 40 % 3 dl Créme Fraiche 1 msk Curry ½ dl Tomatpuré 1 tsk Chili (Orginal) 150 g Salta Jordnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Strimla kasslern i knappt cm stora bitar.
3. Strimla även purjolök och paprika.
4. Skär upp varje ananasring i 6 bitar.
5. Blanda grädde, créme fraiche, curry, tomatpuré och chilipulver väl i en bunke.
6. Lägg kassler, purjolök och paprika i en ugnsfast form. Blanda runt.
7. Smaka av gräddröran och krydda med mer curry och chili pulver om du vill ha det starkare. Häll på gräddröran över kasslern.
8. Strö över jordnötterna på toppen.
9. Gratinera i ugnen i ca 45 minuter.
10. Servera med kokt Broccoli eller annan grönsak efter smak.

Flygande Jacob LCHF

Här bjuder vi på en riktig klassiker: Flygande Jacob! En läcker rätt med kyckling, bacon, grädde, banan, chilisås och jordnötter. Receptet publicerades första gången 1976 och upphovsmannen lär vara Ove Jacobsson, verksam inom flygfrakt. Tack Ove för denna oslagbara rätt! Fast vi har gjort den till LCHF om du tar bort bananerna.

Ingredienser: (4 pers) 4 Kycklingfiléer, ca 1kg 140 g Bacon 2 Bananer 2 dl salta Jordnötter 4 dl Grädde, 40 % 3 msk Tomatpuré 2 tsk Chili 1 tsk Tabasco 1 msk Curry 1 tsk Svartpeppar 2 tsk Salt 500 g Blomkål

Gör så här:

1. Strimla Kycklingfiléerna i smala strimlor och bryn i rikligt med smör och krydda med salt, curry och finmalen svartpeppar.
2. Lägg i en ugnsfast form och toppa med styckade bananer efter smak.
3. Blanda ihop grädde, tomatpuré, chili och tabasco. Häll över kyckling och bananer och sätt in i ugnen på 175 grader i 25 minuter.
4. Tärna och knaperstek baconet.
5. Tag ut från ugnen och strö över jordnötter och bacon. Grilla på hård värme till allt har fått färg.
6. Servera med blomkålsris och en grönsallad.

Näringsberäkning med banan:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4183 kcal	1231 kcal	2462 kcal	433 kcal	57 kcal
i gram		303 g	278 g	106 g	30 g
i E%		29%	59%	10%	1%
Per portion		Netto KH	19g	1045 kcal

Näringsberäkning utan banan:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	3940 kcal	1221 kcal	2451 kcal	218 kcal	50 kcal
i gram		301 g	277 g	54 g	26 g
i E%		31%	62%	6%	1%
Per portion		Netto KH	7g	985 kcal

Pizzasallad

En riktigt god Pizzasallad som kan användas till så mycket mer än Pizza. Är du väldigt känslig för socker så skippa Ananasspadet!

Ingredienser: (4 pers) 1 kg vitkål 4 msk 12 % ättika 3 msk Rapsolja 2 msk Ananasspad 1 tsk Svartpeppar, grovmalen 2 tsk Salt 1 tsk Vitlökspulver 1 msk Oregano Några strimlor av inlagd Paprika

Gör så här:

1. Strimla vitkålen tunt med en mandolin eller en osthyvel.
2. Skålla vitkålen med kokande salt vatten i 2 minuter.
3. Sila av och kyl ned med kallt vatten, krama bort allt vatten ur salladen så den blir riktigt kompakt.
4. Blanda Rapsolja, Ananasspad, Svartpeppar, Oregano och Salt i en shaker.
5. Häll över Vitkålen och blanda ihop med några strimlor av Paprikan.
6. Ställ in i kylen och låt dra i 1 timme.

Avnjut till:

LCHF Pizza Capricciosa

Påbonäs krämiga kantarellsoppa

Kantarellsoppa på nyplockade kantareller. Receptet är avsett som förrätt men vill du ha det till lunch så är det bara att dubbla receptet. Passa på när skogen är full av guld!

Ingredienser: 4 små portioner 300 g färska kantareller ½ dl vispgrädde 40% ½ dl torrt vitt vin 1 hönsbuljongtärning 3 vitlöksklyftor 1 stor gul lök Malen svartpeppar Salt Smör till stekning Persilja

Gör så här:

1. Fräs kantarellerna i rikligt med smör till all vätska försvunnit. Krydda gärna med lite malen vitpeppar och lite vitlökspulver.
2. Plocka undan några fina kantareller för dekoration. Tillsätt lite smör till och den hackade löken och pressade vitlöken. Fräs på låg värme tills löken blir mjuk men inte får för mycket färg.
3. Koka försiktigt upp grädden tillsammans med hönsbuljongen i en gryta.
4. Tillsätt den stekta svampen och löken. Mixa med en stavmix till slät konsistens. Låt därefter sjuda till önskad krämighet.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera i trevliga soppskåla och garnera med några hela kantareller och en liten persiljekvist.

Våra goda Semlor LCHF

Goda och nyttiga fastlagsbullar, helt LCHF, så det är bara att äta på. Räcker säkert till 6 st om man gör dom lite mindre för dom är rätt mättande.

Ingredienser: 4 portioner Bullar: 50 g smör 4 ägg 2 msk sötrix-flor och ½ krm stevia 1 dl vispgrädde ½ dl kokosnötsmjöl 2 dl mandelmjöl 4 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 tsk stött kardemumma Mandelmassa: 1 ½ dl sötmandel 2 msk sötrix-flor och ½ krm stevia 1-2 msk vispgrädde Vispad grädde

Gör så här:

Bullar
Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt grädden och smöret i äggsmeten. Blanda kokosnötsmjöl, mandelmjöl och fiberhusk med bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten. Låt svälla något.
Rulla 4-5 fina runda bullar. Grädda i 175° cirka 25-30 minuter. Låt svalna helt.

Mandelmassa
Skålla och skala mandeln. Mal den i en mandelkvarn. Lägg den malda mandeln i en matberedare tillsammans med sötningen och kör i några minuter. Häll sedan i cirka 2 msk grädde till önskad konsistens.

Skär av toppen på alla bullar och gröp ur lite inkråm. Blanda inkråmet med mandelmassan, ta eventuellt i ytterligare lite grädde. Fördela mandelmassan i groparna

Lägg på en rejäl klick vispad grädde och på med brödlocket. Sikta över lite sötrix-flor.