LCHF Lasagne med fetaost

4 port

4 ägg

125 g Philadelphiaost

½ dl fiberhusk

1 krm salt

500 g blandfärs

3 msk smör

2 vitlöksklyftor

2 gula lökar

1 burk krossade tomater

3 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

Salt & peppar

150 g fetaost

50 g cocktailtomater eller skivade tomater

Basilika

Riven ost

Serveras med en grönsallad med tunnskivad rödlök

150 graders ugn

Vispa äggen pösigt och blanda i färskosten, fiberhusk och salt. Vispa så det blir en slät smet. Låt stå ett par minuter och vispa sedan en gång till.

Bred ut smeten (dela den i två delar) på ett bakplåtspapper och lägg över ett annat bakplåtspapper (ev. Inoljat). Kavla försiktigt ut den så tunn som möjligt. Grädda med pappret på mitt i ugnen i ca 10 min. Ta bort översta pappret  och låt svalna. Skär i lagom lasagneplattor

Höj till 200 grader

Stek färsen i smör och den hackade löken, pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Häll i creme fraichen och smaka av med salt och peppar.

Lägg lite av såsen i botten på en smord ugnsfast form och varva plattor och sås. Avsluta med sås och smulad fetaost. Dela/skiva tomaterna och lägg dem överst. Grädda i ca 20 minuter, ta ut den och på med riven ost och tillbaka i ugnen tills osten får en fin yta. Servera med basilikablad och en grönsallad men tunnskivad rödlök.

Husets Wallenbergare (LCHF)

Wallenbergare på ett gott sätt! Servera med Blomkålsmos, Rårörda lingon och gröna ärtor! Tillsätter du inte socker till lingonen blir rätten LCHF. (Har du inte kalv brukar vi köra med 70% nöt och 30 % fläskfärs.)

Ingredienser (4 pers): 600 g kalvfärs 4 dl vispgrädde 40% 4 äggulor 2 krm svartpeppar 1 krm vitpeppar 2 tsk salt 50 g smör till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde och lite salt.

2. Sätt färsen i ett kallt vattenbad och rör ner äggsmeten lite i taget.

4. Rör bara tills allt är väl blandat. Smeten blir lös, men så ska den vara.

5. Forma till stora biffar och lägg på skärbräda som sköljts i kallt vatten.

6. Salta och peppra på båda sidor

7. Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3-4 minuter på varje sida, eller tills biffarna har fin färg och är pösiga.

8. Servera med Blomkålsmos,  Rårörda lingon utan socker och gröna ärter

Tillbehör:

Blomkålsmos

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	4157 kcal	718 kcal	3087 kcal	294 kcal	58 kcal
i gram		177 g	349 g	72 g	30 g
i E%		17%	74%	7%	1%
Per portion		Netto KH	10 g	1039 kcal

Vår goda LCHF Tacopaj

Underbart god LCHF Tacopaj med smakfull äggbotten. Servera med Grönsallad och Guacamole eller Cream Fraiche.

Ingredienser (6 pers): Äggbotten: 2 msk smör 4 ägg 1 dl grädde 1kdm salt Tacoköttfärsen: 800 g  blandfärs 3 pressade vitlöksklyftor smör att steka i 1 msk tomatpuré 3 msk Egen Tacokrydda 4 dl riven ost 1 dl grädde 2 dl cream fraiche 2 skivade tomater 1-2 skivad lök i ringar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen 225grader och smält smöret i en stor pajform i ugnen.
2. Vispa ihop ägg, grädde och lite salt lite lätt, häll i pajformen och grädda till fin gyllene färg.

3. Tag ut och låt vila under köttfärstillagningen.

4. Bryn färsen i smör med vitlöken och tacokryddor.

5. Riv osten och blanda hälften av osten med grädde och cream fraiche.

6. Häll över färsen på pajen och häll över gräddröran.

7. Fördela tomater och lök över pajen och till sist resten av osten.

8. Grädda i ca 10-15 minuter tills ytan ser bra ut.
Servera en god sallad och cream fraiche och/eller guacamole till.

Tillbehör:

Guacamole alá Påbonäs
Cream Fraiche
Grönsallad

Grekiska fetabiffar med sallad (LCHF)

Grekiska fetaostbiffar med tomatsallad och oliver. Snabbt enkelt och gott till lunch eller middag.

Ingredienser: (4 pers) 800 gram blandfärs 2 finhackade gula lökar 3 vitlöksklyftor 75 g fetaost 15 finhackade oliver ½ dl pofiber 2 ägg ½ dl grädde 1 msk oregano Svartpeppar Salt Smör till stekning Grekisk grönsallad: 75 g fetaost 4 tomater ½ gurka 16 gröna oliver med kärna 16 svarta oliver med kärna Grönsallad Olivolja Flingsalt

Gör så här:

1. Blanda ihop ingredienserna till biffarna och låt vila 10 minuter.
2. Gör grönsalladen med tomat, fetaost, gurka och oliver. Toppa med olivolja och flingsalt.
3. Forma köttfärsen till ca 12 biffar och stek dom på hög värme i rikligt med smör tills dom får färg på båda sidor.
4. Låt sedan ligga på lägre värme i 15 minuter så att dom blir genomstekta. Är du osäker kolla med en stektermometer så att värmen i mitten är ca 75 grader.
5. Servera biffarna med rikligt med grekisk grönsallad.

Kål Bolognese (LCHF)

Kål Bolognese bygger på Påbonäs goda Köttfärssås. Enkelt och lätt att laga till på ca 30 minuter. Passar både till lunch eller middag.

Ingredienser: (4 pers) En sats av Påbonäs egen Köttfärssås Bolognese 1 kg strimlad vitkål Salt Smörklick Till servering: Färsk Basilika Riven parmesanost

Gör så här:

1. Tillaga köttfärssåsen enligt vårt grundrecept.
2. Strimla vitkålen i så långa strimlor som möjligt med en osthyvel.
3. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
4. Koka den strimlade kålen i max 2 minuter tills den blivet lite mjuk.
5. Slå av vattnet och lägg i en klick smör och rör runt
6. Servera kålstrimlorna med köttfärssås på toppen
7. Riv parmesanost på toppen och dekorera med några färska basilica blad.
8. Ät och njut, gärna med ett glas rött vin därtill

Näringsberäkning 4 port:
	Energi	Protein	Fett	Kolhydr.	Fibrer
Totalt	2049 kcal	697 kcal	1087 kcal	204 kcal	28 kcal
i gram		172 g	123 g	50 g	15 g
i E%		34%	53%	10%	1%
Per portion		Netto KH	9 g	512 kcal

Köttfärssås Bolognese

Denna köttfärssås Bolognese utgör grunden för många av våra rätter i bloggen. Här kan nämnas Kål Bolognese, LCHF Lassange...... För den godaste köttfärsåsen rekommenderar vi att du maler färsen själv från en fin bit högrev strax innan tillagningen.

Ingredienser: (4 pers) 800 g nötfärs 2 stora gula lökar 4 vitlöksklyftor 1 ½ dl rött vin 400 g finkrossade tomater (Mutti) 3 msk tomatpuré 2 msk torkad oregano 1msk torkad mejram 1 msk torkad basilica nymalen svartpeppar salt smör till stekning

Gör så här:

1. Börja med att hacka den gula löken i rätt fina bitar.
2. Bryn färsen i smöret i en stekpanna på hög värme. Finfördela färsen under stekningen.
3. Lägg i den hackade löken och pressa i vitlöksklyftorna och låt bryna tills allt börjar få lite färg
4. Tillsätt vinet, de finkrossade tomaterna och tomatpurén, rör om och låt koka upp.
5. Sänk värmen och tillsätt oregano, mejram och basilica och låt sjuda i 15 minuter
6. Smaka av med grovmalen svartpeppar och salt

Grillade Baconhamburgare

Grillade baconhamburgare (LCHF)

Grillade baconhamburgare med valfria tillbehör

Ingredienser: 1000g blandfärs 1 paket bacon (140g) 1/2dl vispgrädde 2 ägg 1 tsk Liquid smoke 2 msk grillkrydda

Tillagning:
Klippt baconen i små bitar och stek dom lätt. Blanda ihopa allt i en bytta. Grilla hamburgarna på grillen.

Tillbehör som kan användas till baconhamburgarna:

Grillsås med Jalapenos 
Stark barbequesås

Bacongratäng

Bacongratäng

En läcker och nyttig rätt för vardagen. Servera med en god grönsallad till.

Ingredienser: 600g köttfärs 400g bacon 1 lök 3 msk chilisås peppar Fyllning i gratängen Champinjoner så det täcker botten 1/2 Squash i 2mm skivor Riven ost Äggstanning 3 ägg 2 dl standardmjölk 3% 1 dl grädde Peppar

Tillagning:
Skär löken och stek löken i stekpannan. Klipp i baconen i pannan och stek det lätt. Lägg i köttfärsen och stek den med de övriga ingredienserna. Ha i chilisåsen och svartpepparen. Låt detta steka ihop i 10 minuter cirka.
Smörj en form med smör. Och skär och lägg i champinjonerna så de täcker botten av formen. Varva sedan med köttfärs/baconsåsen och bacon och riven ost. Avsluta med riven ost på toppen.
Vispa ihop äggstanningen och häll detta över gratängen jämnt över.
Grädda mitt i ungen cirka 20-25 minuter i 225 grader.